Ingredients
- 150 g Burro classico a pezzi della ditta Lurpak
- 1 pizzico Sale
- 200 g Zucchero
- 250 g Cioccolato fondente Grand Cru 61 della ditta Yoghi di Ascoli Piceno dato in omaggio nella Box della ditta Eppoi
- 50 g Mix di farina per dolci soffici senza glutine della ditta Molino Soncini Cesare
Directions
Per la realizzazione di questa ricetta ho usato come ingredienti principali: il burro classico della ditta Lurpak, il cioccolato fondente 61 della Grand Cru della ditta Yoghi di Ascoli Piceno, che ho trovato nella Box gentilmente omaggiata dalla ditta Eppoi e il mix per dolci soffici senza glutine della ditta Molino Soncini Cesare.
Ringrazio le tre aziende per avermi omaggiato di questi ottimi prodotti:
Steps
1 Done | Preriscaldare il forno a 200°C. Imburrare una tortiera con fondo apribile (22 cm) e tenerla da parte. |
2 Done | Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale gli albumi e il sale, montare: 6 minuti velocità 3.5 o finché gli albumi risultano ben montati. |
3 Done | Aggiungere 20 gr di zucchero e mescolare: 20 secondi velocità 3.5. Togliere la farfalla. Trasferire in una ciotola e tenere da parte. |
4 Done | Aggiungere nel boccale i 180 gr di zucchero rimasti, i tuorli e il burro e mescolare: 6 minuti, 70°C, velocità 4. |
5 Done | Aggiungere il cioccolato fondente, attendere qualche secondo affinché il cioccolato si ammorbidisca con il calore e mescolare: 20 secondo velocità 5. |
6 Done | Aggiungere la farina, mescolare: 10 secondi velocità 5. |
7 Done | Posizionare la farfalla. Unire gli albumi montati, amalgamare: 15 secondi, velocità 2.5. Trasferire il composto nella tortiera tenuta da parte. |
8 Done | Cuocere in forno caldo per 10-15 minuti (200°C). Lasciar raffreddare per circa 5 minuti nella tortiera prima si sformare e servire tiepida o fredda. |
