Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Ingredientes do bolo:

• 4 cenouras médias (650g)
  
• 2 xícaras (chá) de açúcar
  
• 1 xícara (chá) de óleo
  
• 3 ovos inteiros
  
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  
• 1 colher de sopa cheia de fermento em pó

Ingredientes da cobertura:

• 2 xícaras (chá) de leite
• 10 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Preparação:

Descasque as cenouras e pique em pedacinhos para ficar mais fácil de bater no liquidificador. Bata no liquidificador por 5 minutos as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar. Despeje a mistura numa bacia e coloque a farinha aos poucos, misturando com um batedor de claras (fuêt ou batedor de arames); Misture bem até que a massa fique homogênea. Por fim, acrescente o fermento em pó, misturando sem bater muito. Antes de acrescentar o fermento, dê uma misturada nele, pois isso faz com que a massa cresça ainda mais. Unte uma forma grande com margarina e farinha de trigo e despeje a massa. Modo de preparo cobertura: Acrescente o leite, o achocolatado e a manteiga numa panela; leve a fogo médio e misture bem até que a manteiga derreta. Quando começar a levantar fervura, deixe em fogo baixo e vá mexendo de vez em quando para apurar. Deixe ferver por aproximadamente 20 minutos, até que a calda fique cremosa. Para saber se sua calda já está num ponto bom, coloque algumas gotinhas em um pires e passe o dedo. Se estiver cremosa, você já pode desligar o fogo. Deixe a calda esfriar por uns 15 minutinhos e pode despejar sobre o bolo. Eu gosto de furar bem o bolo antes de despejar a calda para que ele fique todo molhadinho.