{"id":9896,"date":"2017-05-08T00:00:00","date_gmt":"2017-05-07T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irenemilito.it\/raviolis-cuatro-quesos-al-pesto\/"},"modified":"2017-05-08T00:00:00","modified_gmt":"2017-05-07T22:00:00","slug":"raviolis-cuatro-quesos-al-pesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.irenemilito.it\/es\/raviolis-cuatro-quesos-al-pesto\/","title":{"rendered":"Raviolis cuatro quesos al pesto"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n
Ingredientes para la masa:<\/b>
\n250 gr de harina com\u00fan
\n1 pizca de sal
\n1 cucharadita de aceite de oliva
\n2 huevos
\n1 1\/2 cucharadas de agua<\/div>\n

Ingredientes para el relleno:<\/b>
\n225 gr de reques\u00f2n (ricotta)
\n100 gr de queso crema, ablandado
\n60 gr de mozzarella, rallada
\n60 gr de provolone, rallado
\n1 huevo
\n1 1\/2 cucharadita de perejil, picado<\/p>\n

Ingredientes para la crema de pesto:<\/b>
\n2 cucharadas de aceite de oliva
\n2 dientes de ajo, picados
\n3 cucharadas de pesto, comprado
\n2 dientes de ajo, picados
\n475 cc de nata (crema de leche)
\n4 cucharadas de queso rallado
\n680 gr de salsa de tomate<\/p>\n

Ingredientes para el ba\u00f1o de huevo<\/b>
\n1 huevo
\n1 cucharada de agua<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/b>
\nEn la mesada, colocar la harina y la sal formando una monta\u00f1a y hacer un huevo en el centro. En un bol, batir 1 cucharadita de aceite de oliva, los 2 huevos y el agua. Verter la mitad de la mezcla en el hueco y unir comenzando con la harina del centro. Agregar el resto de la mezcla y unir con las manos formando un bollo. Amasar de 8 a 10 minutos o hasta que el bollo est\u00e9 liso, agregando m\u00e1s harina si resulta muy pegajoso. Formar una pelota y envolver en film. Llevar a la heladera 1 hora. Mientras la masa descansa, preparar el relleno de los raviolis. En un bol, mezclar mozzarella, el reques\u00f2n, el provolone, queso crema, perejil, huevo. Reservar. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en un sart\u00e9n y agregar el ajo, el pesto, la nata y calentar 2 minutos. Subir la temperatura y dejar hervir la salsa, bajar el fuego y cocinar 5 minutos m\u00e1s. Agregar el queso rallado revolviendo hasta derretirlo. Retirar del fuego y mantener tibia. En otra cacerola, calentar la salsa de tomates y el resto de ajo picado. Precalentar el horno a 190\u00b0C (moderado). Batir el huevo con 1 cucharada de agua y reservar. Estirar la masa formando 2 planchas del espesor de una moneda. Pincelar la primera plancha con el batido de huevo. Colocar cucharaditas de relleno dejando un espacio de 2 cm entre una y otra. Cubrir con la otra plancha presionando entre los montocitos de relleno formando cada ravioli. Cortar con una ruedita corta pasta o un cuchillo. Sellar los bordes de cada ravioli. Llenar una cacerola grande con agua y sal, poner a hervir. Incorporar los raviolis y cocinar hasta que suban a la superficie, unos 4 a 8 minutos. Retirar con espumadera. Enmantecar una fuente para horno y mesa, colocar los raviolis y hornear 4 minutos. Repartir los ravioles en cuanto platos y saltear con salsa de tomate, luego sansear con salsa de pesto y servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ingredientes para la masa: 250 gr de harina com\u00fan 1 pizca de sal 1 cucharadita de aceite de oliva 2 huevos 1 1\/2 cucharadas de agua Ingredientes para el relleno: 225 gr de reques\u00f2n (ricotta) 100 gr de queso crema, ablandado 60 gr de mozzarella, rallada 60 gr de provolone, rallado 1 huevo 1 1\/2…<\/p>\n

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