{"id":7235,"date":"2018-01-04T15:42:50","date_gmt":"2018-01-04T14:42:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irenemilito.it\/?p=7235"},"modified":"2018-01-04T15:42:50","modified_gmt":"2018-01-04T14:42:50","slug":"croquetas-de-bacalao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.irenemilito.it\/es\/croquetas-de-bacalao\/","title":{"rendered":"Croquetas de bacalao"},"content":{"rendered":"<p><b>Ingredientes:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>3 cucharadas de harina<\/li>\n<li>3 cucharadas de mantequilla<\/li>\n<li>750 ml de leche entera<\/li>\n<li>Nuez moscada<\/li>\n<li>Sal y pimienta (al gusto)<\/li>\n<li>1 lomo de bacalao desalado: unos 200 g\u00a0aproximadamente<\/li>\n<li>1 cebolla grande<\/li>\n<li>Aceite de Oliva virgen extra<\/li>\n<li>Picual<\/li>\n<li>3 huevos<\/li>\n<li>100 g de pan rallado que m\u00e1s os guste<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Preparaci\u00f3n:<\/b><b><br \/>\n<\/b>La suavidad, la composici\u00f3n y el sabor crujiente es lo que da a las croquetas su toque. Cada caracter\u00edstica es\u00a0importante.\u00a0Lo fundamental para la suavidad es hacer una buena\u00a0bechamel , la base que decide si estas van a estar buenas o no.\u00a0Se pueden hacer con cualquier resto (como por ejemplo, la carne del cocido o restos de pollo), jam\u00f3n picado,\u00a0gambas, queso\u2026 las combinaciones son infinitas. En esta ocasi\u00f3n las haremos de bacalao.\u00a0Para ello ponemos bacalao a remojo durante 30 horas para quitarle la sal (si utilizas bacalao fresco no hace\u00a0falta, aunque no te saldr\u00e1n igual de sabor). Pasado este tiempo lo secamos y desmigamos. Introducimos en una sart\u00e9n dos cucharadas de aceite y cuando este caliente echamos 1 cebolla muy picada. La pasamos unos 10 minutos a fuego medio hasta que quede dorada y a\u00f1adimos el bacalao desmigado. Rectificamos con sal y pimienta. Removemos unos minutos y apartamos. Mezclamos el relleno de las croquetas con la bechamel. En una fuente engrasada con mantequilla y espolvoreada con harina echamos la masa de croquetas y dejamos enfriar un d\u00eda en la nevera. As\u00ed la masa tira m\u00e1s y se manipula mejor. Si sois pocos en casa como es mi caso, puedes preparar la masa o las croquetas y congelarlas. Para el empanado, cuando est\u00e9 la masa fr\u00eda, se les da forma con dos cucharas o con la mano. Las pasamos por huevo batido y luego por pan rallado. Dejamos una hora en la nevera y freimos en abundante aceite de oliva.<\/p>\n<p><b>Consejos:<\/b><b><br \/>\n<\/b>Para congelar croquetas, col\u00f3calas en una fuente (sin amontonar) y al cabo de 12 horas sep\u00e1ralas y\u00a0cons\u00e9rvalas en una bolsa de pl\u00e1stico limpia y cerrada. Para fre\u00edrlas no es necesario descongelarlas. Se fr\u00eden, en\u00a0aceite muy caliente, en 2 minutos moviendo la sart\u00e9n en vaiv\u00e9n para no tener que tocarlas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes: 3 cucharadas de harina 3 cucharadas de mantequilla 750 ml de leche entera Nuez moscada Sal y pimienta (al gusto) 1 lomo de bacalao desalado: unos 200 g\u00a0aproximadamente 1 cebolla grande Aceite de Oliva virgen extra Picual 3 huevos 100 g de pan rallado que m\u00e1s os guste Preparaci\u00f3n: La suavidad, la composici\u00f3n y&#8230;<\/p>\n<div class=\" [&hellip;]\"><a href=\"https:\/\/www.irenemilito.it\/es\/croquetas-de-bacalao\/\">Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7236,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":""},"categories":[2670],"tags":[2977,2965,2967,2976,2975],"class_list":["post-7235","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar","tag-picual","tag-recetas-con-bacalao","tag-recetas-de-croquetas","tag-recetas-para-aperitvos","tag-recetas-segundos-platos"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.4 - 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