{"id":29529,"date":"2020-10-08T18:00:38","date_gmt":"2020-10-08T16:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irenemilito.it\/?p=29529"},"modified":"2020-10-08T11:35:21","modified_gmt":"2020-10-08T09:35:21","slug":"palillo-con-harina-y-masa-de-patata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.irenemilito.it\/es\/palillo-con-harina-y-masa-de-patata\/","title":{"rendered":"Palillo con harina y masa de patata"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingredientes para la masa:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 litro de agua<\/li>\n<li>1 barra de caldo de pollo<\/li>\n<li>2 cucharadas de sal<\/li>\n<li>1 hilo de aceite<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<li>3 papas horneadas medianas<\/li>\n<li>1 kg de harina de trigo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ingredientes para el relleno:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Suficiente aceite para saltear todos los ingredientes:<\/li>\n<li>1 pechuga de pollo hervida y desmenuzada<\/li>\n<li>1 cebolla mediana, picada o rallada<\/li>\n<li>Perejil al gusto<\/li>\n<li>Sal al gusto<\/li>\n<li>Pimienta negra al gusto<\/li>\n<li>2 tomates cortados en trozos muy peque\u00f1os (los tomates no pueden estar demasiado maduros)<\/li>\n<li>2 cucharadas de extracto de tomate o salsa preparada, a su discreci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Preparaci\u00f3n:<\/b><\/p>\n<p>Para la masa: En una cacerola grande y profunda agregue agua, caldo de pollo, aceite y sal, en otra cacerola cocine las papas. Una vez cocinado reserva. Cuando el agua est\u00e9 hirviendo a\u00f1adir la harina poco a poco y remover, preferiblemente con una cuchara de madera, el punto de la masa es cuando sale del fondo de la cacerola. En un m\u00e1rmol o en una mesa lisa y limpia, unte un poco de harina de trigo. Luego, arroja la masa encima, espera unos 25 minutos para poder amasarla, ya que corre el riesgo de quemarse. Despu\u00e9s de ese tiempo, comience a amasar la masa, \u00e1brala con un rodillo y ci\u00e9rrela con las manos, haga este procedimiento tantas veces como sea necesario hasta que la masa alcance una textura suave y lisa. Despu\u00e9s de alcanzar una textura suave, pelar las patatas y con una amasadora o un tamiz apretar encima de la masa abierta, poco a poco, porque la patata es s\u00f3lo para hacer la masa m\u00e1s suave y sabrosa, no puede quedar demasiado blanda o pegada a las manos, de lo contrario dificultar\u00e1 el cierre de los muslos. El procedimiento es el mismo, abrir la masa, poner la patata encima y cerrar, abrir y cerrar, siempre apretando la masa con fuerza. Si se pega a la mesa o al m\u00e1rmol, a\u00f1ada m\u00e1s harina en la superficie, cuando la masa est\u00e9 lisa, suave y el temblor de las manos est\u00e9 listo. Para cerrar los muslos: Tomar la porci\u00f3n deseada y presionar las manos, siempre en movimiento, amasar y presionar las manos y al mismo tiempo hacer la forma de una pelota. Engrasar la punta del dedo \u00edndice y perforar la masa y con el mismo dedo abrir los bordes hasta que tenga la forma de un vaso. Coloca el relleno y cierra la punta de la masa con el pecho, apretando y girando hasta que tenga la forma de un muslo. Para cerrar los muslos se necesita una peque\u00f1a cantidad de aceite para mojar la punta del dedo para perforar y abrir la masa. Y por \u00faltimo, empaquetar los muslos en 500 ml de leche y suficiente pan rallado. Pueden estar congelados durante meses. Vale la pena recordar que hay que descongelarlos naturalmente y luego fre\u00edrlos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes para la masa: 1 litro de agua 1 barra de caldo de pollo 2 cucharadas de sal 1 hilo de aceite Aceite de oliva 3 papas horneadas medianas 1 kg de harina de trigo Ingredientes para el relleno: Suficiente aceite para saltear todos los ingredientes: 1 pechuga de pollo hervida y desmenuzada 1 cebolla&#8230;<\/p>\n<div class=\" [&hellip;]\"><a href=\"https:\/\/www.irenemilito.it\/es\/palillo-con-harina-y-masa-de-patata\/\">Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":29530,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":""},"categories":[3800],"tags":[],"class_list":["post-29529","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.4 - 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