Tiempo de preparaci\u00f3n: <\/b>1 hora y 15 minutos aproximadamente (m\u00e1s el tiempo de enfriado y
\ncocci\u00f3n)<\/p>\n
Porciones:\u00a0<\/strong>12 raciones<\/p>\n Ingredientes para la masa:<\/strong><\/p>\n Ingredientes para la crema:<\/strong><\/p>\n Ingredientes para la costra crujiente:<\/strong><\/p>\n Otros ingredientes:<\/strong><\/p>\n Preparaci\u00f3n:<\/b><\/p>\n Para elaborar la masa, mezcle la harina, las almendras, el az\u00facar y la sal en un cuenco. A\u00f1ada la mantequilla en trozos y las yemas. Mezcle todo hasta conseguir una masa homog\u00e9nea. Envu\u00e9lvala en film transparente y d\u00e9jela enfriar durante Tiempo de preparaci\u00f3n: 1 hora y 15 minutos aproximadamente (m\u00e1s el tiempo de enfriado y cocci\u00f3n) Porciones:\u00a012 raciones Ingredientes para la masa: 200 g de harina 35 g de almendras molidas 80 g de az\u00facar 1 pizca de sal 125 g de mantequilla fr\u00eda 2 yemas Ingredientes para la crema: 2 melocotones grandes, muy maduros…<\/p>\n\n
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\nunos 30 minutos. Precaliente el horno a 180\u00b0C. Engrase un molde para tartas (26 cm de di\u00e1metro) con mantequilla. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y cubra el molde con ella. Pinche la base de la tarta varias veces con un tenedor y hornee a altura media durante unos 30 minutos. S\u00e1quela y d\u00e9jela enfriar por completo. Para preparar la crema, escalde los melocotones, p\u00e1selos por agua fr\u00eda y p\u00e9lelos. Separe la pulpa del hueso y triture. Se necesitan aproximadamente unos 125 g de pur\u00e9. Ponga la gelatina a remojo durante unos 10 minutos en agua fr\u00eda seg\u00fan las instrucciones del envase. Mientras tanto, caliente el pur\u00e9 con el az\u00facar, la ralladura de lim\u00f3n y los huevos en un cazo y bata hasta obtener una mezcla cremosa. Preste atenci\u00f3n para que la mezcla no hierva, sino que tan solo espese (8 minutos aproximadamente). Disuelva ahora la gelatina escurrida en esta mezcla. Retire el cazo del fuego e incorpore la mantequilla en trozos a la masa a\u00fan caliente. Mezcle hasta que la mantequilla se haya disuelto por completo y deje enfriar la mezcla. Exti\u00e9ndala sobre la base de masa, c\u00fabrala con film transparente y d\u00e9jela reposar toda la noche en el frigor\u00edfico. Para preparar la costra crujiente, precaliente el horno a 110\u00b0C. Cubra una bandeja de horno con papel vegetal y monte las claras a punto de nieve con 1 pizca de sal. A continuaci\u00f3n, a\u00f1ada el az\u00facar, y bata hasta que los cristales se hayan deshecho y la masa vuelva a estar a punto de nieve. Muela la mitad del coco rallado y mezcle con el coco restante. Rellene una manga pastelera con boquilla con esta mezcla y vi\u00e9rtala sobre la bandeja con papel vegetal. Hornee a altura baja unos 50 minutos para que se seque m\u00e1s que para que se hornee. Saque del horno y deje enfriar. P\u00edquela al gusto,
\nen trozos grandes o peque\u00f1os, y rep\u00e1rtala por encima de la crema de melocot\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"