El jam\u00f3n hecho en caso no es f\u00e1cil. Los principales problemas radica en el lugar de la maduraci\u00f3n y el tiempo que tiene utilidad para sazonar. Se beneficiaron los che viven en lugares m\u00e1s fr\u00edos y hacia la monta\u00f1a. Dicho esto, si lo hace los movimientos correctos, se puede conseguir una buena incluso menos enfr\u00ede zonas en unos 7 meses. La primera cosa a considerar es comprar un jam\u00f3n de la zona de un peso no superior a 15 kg. Los primeros tres d\u00edas es importante para purgar el muslo de l\u00edquidos y sangre a\u00fan presentes en las venas y esto debe hacerse en un lugar fresco, asegurandose de que no hay moscas y que permanezca bien cubierto. Para purgar el muslo de l\u00edquidos impuros, los pesos deben ser puestas (por lo menos 5 kg) y cabe en el recipiente con un poco de pendiente.<\/p>\n
Tiempo de preparaci\u00f3n y sazonar:\u00a0<\/b>7 meses<\/p>\n
Ingredientes:<\/strong><\/p>\n Preparaci\u00f3n:<\/b><\/p>\n Obtener de su carnicero local de un jam\u00f3n al menos 15 kg. Usted puede comenzar la salaz\u00f3n desde el comienzo de noviembre. Colocar el jam\u00f3n en el lado de la carne expuesta en una peque\u00f1a tina para alimentos de gran tama\u00f1o. Taladro un masaje de las hacia abajo top siguientes las venas de jam\u00f3n, sirve para exprimir la sangre y los l\u00edquidos a\u00fan presente en el muslo. La superposici\u00f3n de una mesa en el muslo y el lugar sobre 5 de agua botellas de 2 litros. La cubeta debe tomarse con una ligera pendiente desde el lado izquierdo mirando, servir\u00e1 para drenar el l\u00edquido del muslo de una manera deslizante, que cubre la totalidad del \u00e1rea de la cubeta con un pa\u00f1o o un mantel limpio. Dejar escurrir el muslo de la sangre y los fluidos durante al menos tres d\u00edas. Despu\u00e9s de tres d\u00edas retire el muslo que pone en una limpia y vaciar el l\u00edquido de la peque\u00f1a ba\u00f1era. Coloque el muslo en la cubeta desde el lado de la c\u00e1scara. Cubrir el jam\u00f3n con una gran cantidad de sal pu\u00f1os hacia arriba. Masajear el muslo durante varios minutos aplicando movimientos circulares. Mantener el jam\u00f3n en posici\u00f3n vertical y la sal detener con precisi\u00f3n. Cubrir con un pa\u00f1o sin poner pesos y repetir cada tres d\u00edas para un total de 21 d\u00edas. Cada vez que se a\u00f1ade sal para cubrir el \u00e1rea, puede utilizar la sal despu\u00e9s de la primera salaz\u00f3n. Enjuague el muslo con agua fr\u00eda con el fin de eliminar todo rastro de sal liquida y el exceso. Se seca el muslo con toallas limpias. Aplicar una capa fina de polvo de pimienta sobre toda el \u00e1rea del muslo. Atar el tallo con la cadena gruesa. Colgar el jam\u00f3n en un lugar fresco entre 5-10 grados, dejando una toma de aire no dirigido en todo el condimento. Dejar curar hasta principios de abril. Preparar el sebo mezclando juntos en igual medida la manteca de cerdo y la harina blanca, a\u00f1adir en el compuesto tambi\u00e9n de c.s. polvo de chile. Hacia principios de aplicar una capa de abril, el levantamiento della manteca de cerdo de unos pojam\u00f3n y colocarlo sobre una mesa de trabajo. Raspe con un cuchillo de la capa de superficie endurecida con mil\u00edmetros sobre toda el \u00e1rea del jam\u00f3n. Cuelgue el jam\u00f3n y continuan madurando hasta principios de junio. Un jam\u00f3n especialmente sazonado ser\u00e1 seccionado y hecho en rodajas y poner en vac\u00edo. Coloque las rodajas en un lugar fresco durante el lugar caliente en el refrigerador o en un armario frigor\u00edfico.<\/p>\n Consejos:<\/strong><\/p>\n Otro paso importante es la salaz\u00f3n que debe ser hecho por un masaje de los muslos hasta los primeros d\u00edas de la sal antes de tenerlo cubierto. Durante la salaz\u00f3n es importante actuar en todos los puntos especialmente aquellos que son un poco abierta despu\u00e9s de terminar el corte hecho por el carnicero. El masaje y salado se realiza cada tres d\u00edas hasta un total de 21 d\u00edas en el primer salado es recomendable utilizar la sal, ya que es m\u00e1s penetrante, entonces se puede utilizar con la sal hasta que incluso la sal que se fundir\u00e1 m\u00e1s lentamente. En lugar de condimentos tendr\u00e1 que tener una temperatura durante los primeros meses entre 5-7 grados, entonces ser\u00e1 posible finalizar el proceso, incluso con una temperatura de 15 grados, pero en esa etapa es necesario aplicar una capa de manteca de cerdo con el fin de mantener la superficie m\u00e1s suave que servir\u00e1 convertido sazonado jam\u00f3n de manera uniforme. Si usted vive en un lugar fresco, incluso en verano, se puede completar la maduraci\u00f3n durante 10-12 meses. El jam\u00f3n hecho en casa le dar\u00e1 mucha satisfacci\u00f3n, pero usted tiene que comprometerse a tener un gran resultado!<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El jam\u00f3n hecho en caso no es f\u00e1cil. Los principales problemas radica en el lugar de la maduraci\u00f3n y el tiempo que tiene utilidad para sazonar. Se beneficiaron los che viven en lugares m\u00e1s fr\u00edos y hacia la monta\u00f1a. Dicho esto, si lo hace los movimientos correctos, se puede conseguir una buena incluso menos enfr\u00ede…<\/p>\n\n