Para entender c\u00f3mo funciona esta dieta, primero debes saber c\u00f3mo cuerpo convierte los alimentos en energ\u00eda y c\u00f3mo \u00e9sta es utilizada. Lo hace tu sistema digestivo a trav\u00e9s de un proceso llamado digesti\u00f3n, en el que se descomponen los alimentos por medio de acciones mec\u00e1nicas y qu\u00edmicas. Sin esta descomposici\u00f3n de los alimentos en sus formas m\u00e1s simples, tu cuerpo no podr\u00eda usarlos para la energ\u00eda, el crecimiento y la reparaci\u00f3n celular. Los componentes de los alimentos son los nutrientes, divididos en dos tipos: micronutrientes y macronutrientes. Mientras que los primeros ayudan al cuerpo a repararse, crecer y protegerse, los \u00faltimos le suministran la energ\u00eda necesaria. Estas dos clases de nutrientes tambi\u00e9n se dividen: los macronutrientes en grasas, prote\u00ednas y carbohidratos; y los micronutrientes en la amplia variedad de vitaminas y minerales.<\/p>\n
Provienen de los azucares, almidones y fibra presentes en las frutas, granos y vegetales. Los carbohidratos se descomponen en glucosa, sacarosa y fructosa (azucares simples) por la acci\u00f3n de la saliva, el intestino delgado y el p\u00e1ncreas. Los azucares simples se usan para las necesidades energ\u00e9ticas inmediatas del cuerpo.<\/p>\n
Proceden de la carne, los huevos y los frijoles. El est\u00f3mago, el intestino delgado y el p\u00e1ncreas descomponen las prote\u00ednas en amino\u00e1cidos. El cuerpo las utiliza para crear neurotransmisores, amino\u00e1cidos no esenciales y otros compuestos a base de prote\u00edna. El exceso de amino\u00e1cidos se usa para reparar tejidos danados o se almacena como glucosa.<\/p>\n
Provienen de los aceites y la grasa. El h\u00edgado y el p\u00e1ncreas las descomponen en \u00e1cidos grasos y glicerol. El cuerpo utiliza las grasas para reparar c\u00e9lulas y producir sustancias qu\u00edmicas o tejidos.<\/p>\n
Se encuentran en los alimentos s\u00f3lidos y l\u00edquidos. Los intestinos delgado y grueso absorben las vitaminas con m\u00faltiples prop\u00f3sitos, desde combatir la inflamaci\u00f3n hasta reparar el dano celular. En dicha absorci\u00f3n participan c\u00e9lulas especializadas que pasan a trav\u00e9s del recubrimiento intestinal. Los amino\u00e1cidos, los azucares simples, el glicerol y otros sales y vitaminas circulan en el torrente sangu\u00edneo hacia el h\u00edgado. Los vasos que mueven los gl\u00f3bulos blancos y la linfa por todo el cuerpo (sistema linf\u00e1tico) hacen circular los \u00e1cidos grasos y las vitaminas. El sistema nervioso y las hormonas controlan todo el proceso digestivo. Los nervios hacen que los m\u00fasculos del tracto gastrointestinal se contraigan o se relajen para digerir la comida y liberar una sustancia para controlar el movimiento de alimentos y la producci\u00f3n de jugos digestivos. Por su parte las hormonas regulan el apetito y estimulan la producci\u00f3n de dichos jugos. Despu\u00e9s de todo este proceso habr\u00e1 un excedente de nutrientes. El exceso de az\u00facar en sangre se almacena como gluc\u00f3geno en el h\u00edgado, los m\u00fasculos y los adipocitos. Los amino\u00e1cidos sobrantes se almacenan como glucosa, mientras que la grasa sobrante lo hace como triglic\u00e9ridos en los adipocitos. El excedente de vitaminas hidrosolubles se expulsa por la orina; el de las liposolubles se almacena en el h\u00edgado y los adipocitos.<\/p>\n
De 2 a 8 horas despu\u00e9s de la \u00faltima comida, el cuerpo entra en estado de ayuno. En este estado el az\u00facar en sangre disminuye, reduciendo tambi\u00e9n los niveles de insulina. Con la disminuci\u00f3n de glucosa sangu\u00ednea se libera una hormona de h\u00edgado llamada glucag\u00f3n, para a su vez liberar la energ\u00eda almacenada en las c\u00e9lulas. Esto aumenta los niveles de glucosa en sangre, que es utilizada principalmente por el cerebro y los gl\u00f3bulos rojos. Una vez que estas reservas se agotan, el cuerpo entra en cetosis. Los triglic\u00e9ridos se liberan de los adipocitos y son utilizados como combustible por los m\u00fasculos y los hepatocitos. A partir de la descomposici\u00f3n de los triglic\u00e9ridos en el h\u00edgado, se forman y se usan cetonas si se necesita m\u00e1s energ\u00eda. A medida que avanza el estado de ayuno, m\u00e1s triglic\u00e9ridos se liberan y se descomponen y se usan para obtener energ\u00eda. Como puedes ver, gracias a la cetosis el cuerpo cambia el az\u00facar en sangre domo fuente de energ\u00eda, por gluc\u00f3geno, glucosa y triglic\u00e9ridos almacenados. Sin embargo, debido a las dietas altas en carbohidratos, el cuerpo est\u00e1 acostumbrado a solo usar el az\u00facar para obtener energ\u00eda. Cada vez que baja el azucar en sangre, sientes hambre y antojo de comidas con carbohidratos. Si comes una comida sin carbohidratos, no te sentir\u00e1s tan satisfecho. En cetosis en ayuno esto normalmente no ocurre,\u00a0 debido a que las cetonas impiden la liberaci\u00f3n de las hormonas del hambre y adem\u00e1s activan otras hormonas que generan la sensaci\u00f3n de saciedad.<\/p>\n
En una dieta alta en carbohidratos, el cuerpo quema principalmente glucosa como combustible. Ya que el organismo obtiene continuamente hidratos de carbono a trav\u00e9s de las comidas, no se adapta de un estado de quema de glucosa a uno de quema grasa. Y cuando requiera m\u00e1s glucosa, tu cuerpo simplemente dir\u00e1 que es hora de comer. Cualquier exceso de calor\u00edas se traduce en almacenamiento de grasa. Ya que el cuerpo usa regularmente glucosa como fuente principal de energ\u00eda, no utilizar\u00e1 f\u00e1cilmente las reservas de grasa. De manera que se perpet\u00faa un ciclo de ganancia de grasa debido al exceso cal\u00f3rico, sin la capacidad de quemarla para obtener energ\u00eda. Con una dieta cetog\u00e9nica, el cuerpo no depende primariamente de los carbohidratos para satisfacer sus necesidades cal\u00f3ricas. El resultado es que el cuerpo se adapta a esta dieta y, naturalmente, pasa a buscar y utilizar principalmente grasa como combustible. En estado de cetosis el cuerpo agota sus reservas de grasa m\u00e1s f\u00e1cilmente. al quedarse sin la grasa que obtuvo de la \u00faltima comida. En lugar de hacerte sentir hambre, tu cuerpo simplemente consumir\u00e1 la energ\u00eda almacenada en la grasa corporal. Hay dos formas de lograr la cetosis: ayunando o sustituyendo los hidratos de carbono por grasas saludables (que es lo que hace la keto). Dado que a largo plazo el ayuno no constituye una forma sostenible de lograr la cetosis, la dieta keto es el camino a seguir para cualquier persona que quiera aprovechar este estado de quema grasa. Sin embargo, esta dieta va m\u00e1s all\u00e1 de la proporci\u00f3n de carbohidratos, prote\u00ednas y grasas de tus comidas. Debes consumir los nutrientes adecuados para alcanzar la cetosis de forma saludable. De lo contrario, podr\u00edan producirse inflamaciones cr\u00f3nicas, trastornos metab\u00f3licos y enfermedades degenerativas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Para entender c\u00f3mo funciona esta dieta, primero debes saber c\u00f3mo cuerpo convierte los alimentos en energ\u00eda y c\u00f3mo \u00e9sta es utilizada. Lo hace tu sistema digestivo a trav\u00e9s de un proceso llamado digesti\u00f3n, en el que se descomponen los alimentos por medio de acciones mec\u00e1nicas y qu\u00edmicas. Sin esta descomposici\u00f3n de los alimentos en sus…<\/p>\n