{"id":17958,"date":"2018-12-08T17:59:19","date_gmt":"2018-12-08T16:59:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irenemilito.it\/?p=17958"},"modified":"2018-12-08T18:19:01","modified_gmt":"2018-12-08T17:19:01","slug":"torta-opera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.irenemilito.it\/es\/torta-opera\/","title":{"rendered":"Torta \u00f3pera"},"content":{"rendered":"<p><strong>Porciones:\u00a0<\/strong>20 personas<\/p>\n<p><strong>Dificultad:\u00a0<\/strong>Dif\u00edcil<\/p>\n<p><b>Preparaci\u00f3n:<\/b> 2 1\/2 horas<\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>10 huevos separados<\/li>\n<li>300 gramos de az\u00facar<\/li>\n<li>2 cucharaditas de vainilla<\/li>\n<li>1 taza de agua<\/li>\n<li>360 gramos de harina cernida<\/li>\n<li>3 cucharadas de cocoa<\/li>\n<li>1\/3 de taza de caf\u00e9 concentrado<\/li>\n<li>50 gramos de almendra molida<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ingredientes para la crema de mantequilla<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>150 mililitros de leche<\/li>\n<li>150 gramos de az\u00facar<\/li>\n<li>8 yemas<\/li>\n<li>500 gramos de mantequilla<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ingredientes para la ganache:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 ml de leche<\/li>\n<li>400 gramos de chocolate semi amargo picado<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ingredientes para el jarabe:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 litro de agua<\/li>\n<li>400 gramos de az\u00facar<\/li>\n<li>3 cucharadas de ron<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Preparaci\u00f3n:<\/b><\/p>\n<p>Bate las claras y, cuando empiecen a esponjar, agrega el az\u00facar, b\u00e1telas a punto de turr\u00f3n. Mezcla las yemas con la vainilla, agrega las claras en forma envolvente; a\u00f1ade poco a poco la harina tambi\u00e9n en forma envolvente. Divide la mezcla en cuatro, a una vac\u00edale la cocoa que previamente habr\u00e1s disuelto con un poco de agua; a las otras dos solo m\u00e9zclales 1\/3 de agua a cada una y a la \u00faltima agrega la mitad de caf\u00e9. Engrasa cuatro charolas de 30 x 40 cm con mantequilla, papel encerado y otra capa de mantequilla. Con la ayuda de una esp\u00e1tula, unta una mezcla en cada charola, te van a quedar 2 de vainilla, una de chocolate y una de caf\u00e9; a una de vainilla espolvor\u00e9ale la almendra molida. Hornea a 200\u00baC 10 minutos.<\/p>\n<p><b>Preparaci\u00f3n\u00a0para la crema de mantequilla:<\/b><\/p>\n<p>En una olla, calienta la leche con la mitad del az\u00facar; en otro taz\u00f3n, mezcla la otra mitad junto con las yemas sin dejar de mover y, una vez que solt\u00f3 el hervor, mezcla las yemas y apaga en cuanto empiece a hervir de nuevo. Deja enfriar un poco y en la batidora empieza a batir la leche, incorpora poco a poco la mantequilla en trozos y bate hasta formar una crema de mantequilla que quede casi blanca y suave. Reserva. Divide la crema de mantequilla a la mitad; a una mitad le revuelves 3 cucharadas del ganache de chocolate; a la otra mitad la divides en dos, a una mitad le pones el concentrado de caf\u00e9 restante y a la otra la dejas blanca.<\/p>\n<p><b>Preparaci\u00f3n\u00a0para hacer la ganache de chocolate:<\/b><\/p>\n<p>En otra olla, calienta la leche y, cuando empiece a hervir, apaga el fuego y agrega el chocolate, mezcla hasta que se disuelva.<\/p>\n<p><b>Preparaci\u00f3n\u00a0para el jarabe:<\/b><\/p>\n<p>Calienta el agua con el az\u00facar hasta que hiervan y el az\u00facar se haya disuelto, agrega el ron. Deja enfriar por completo.<\/p>\n<p><b>Preparaci\u00f3n\u00a0para formar la pasta \u00f3pera:<\/b><\/p>\n<p>Coloca una capa de vainilla con almendras hacia abajo, barniza con el jarabe hasta que se humedezca y unta la crema de mantequilla con una esp\u00e1tula. Encima una capa del pan de chocolate, ba\u00f1a con un poco de jarabe y unta una capa de mantequilla de chocolate. Acomoda el pan de vainilla, roc\u00eda jarabe y unta otra capa de crema de mantequilla. Por \u00faltimo, encima la capa de pan de caf\u00e9, roc\u00eda jarabe y unta una capa de crema de mantequilla de caf\u00e9. Deja enfriar en el refrigerador. Todas las capas de deben quedar parejas. Calienta un poco el ganache en ba\u00f1o Mar\u00eda, cuela antes de usar, ba\u00f1a el pastel \u00f3pera con mucho cuidado de que no se desborde, ay\u00fadate con la esp\u00e1tula. Refrigera. Corta el pastel en cuadrados de 5 x 5 cm cortando las orillas.<\/p>\n<p><strong>Secreto:<\/strong><\/p>\n<p>Moja un cuchillo sierra en agua caliente para que corte mejor. Decora con una figura de chocolate o con cigarros de chocolate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Porciones:\u00a020 personas Dificultad:\u00a0Dif\u00edcil Preparaci\u00f3n: 2 1\/2 horas Ingredientes: 10 huevos separados 300 gramos de az\u00facar 2 cucharaditas de vainilla 1 taza de agua 360 gramos de harina cernida 3 cucharadas de cocoa 1\/3 de taza de caf\u00e9 concentrado 50 gramos de almendra molida Ingredientes para la crema de mantequilla 150 mililitros de leche 150 gramos&#8230;<\/p>\n<div class=\" [&hellip;]\"><a href=\"https:\/\/www.irenemilito.it\/es\/torta-opera\/\">Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":17959,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":""},"categories":[3800],"tags":[11114,11112,4972,11113,8618,5037,5279,4969,2985,11111,4219,11110,3995,3985],"class_list":["post-17958","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas","tag-receta-con-la-pasta-opera","tag-recetas-con-el-jarabe","tag-recetas-con-el-licor","tag-recetas-con-el-pastel-opera","tag-recetas-con-la-crema-de-mantequilla","tag-recetas-con-la-fruta-seca","tag-recetas-con-la-ganache","tag-recetas-de-tortas","tag-recetas-dulces","tag-recetas-operas","tag-ron","tag-torta-opera","tag-vainilla","tag-yemas"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.4 - 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