Una receta t\u00edpica de Navidad. Suele incorporarse como entrante o como acompa\u00f1amiento de otros platos principales. Sin embargo, para una mesa con opciones ideal para las fiestas, esta receta no puede faltar. Puede servirse con agua ensalada gourmet o una variedad de salsas para untar elaboradas a partir de mayonesa, mostaza o salsa golf.<\/p>\n
Ingredientes:<\/strong><\/p>\n Preparaci\u00f3n:<\/b><\/p>\n En un bol amasar la carne de cerdo y ternera con el vino, los dos huevos, sal, pimienta y el jugo de uno de los botes de trufa. Con la piel de pavo (en la carnicer\u00eda la venden si se encarga). Con la piel del pavo (en la carnicer\u00eda la venden si se encarga) bien excedida sobre el m\u00e1rmol una vez rociada con algo del caldo de las trufas, colocar una capa de carne de las pechugas hecha filetes de un cent\u00edmetro m\u00e1s o menos. Encima extender una capa del picadillo, y cortar el jam\u00f3n en tiras alargadas y gruesas intercalando el serrano con el York, colocar tambi\u00e9n las trufas a taquitos, y as\u00ed se van formando capas procurando que la \u00faltima sea tambi\u00e9n de pechuga. A continuaci\u00f3n envolver bien con la piel el rollo, y con aguja e hilo coser firmemente, formando como una enorme salchicha. A continuaci\u00f3n vendar con una venda ancha y finamente envolver bien prieto con un pano blanco que tambi\u00e9n se coser\u00e1 para que quede lo m\u00e1s prieto posible. Una vez preparado se sumerge en agua, siempre horizontal (la cazuela deber\u00e1 ser muy ancha) y procurando que el agua lo cubra sobradamente. Anadir los huesos de ternera, apio, carlota, un generoso chorro de diamante y sal. Hervir al menos durante tres o cuatro horas depende del peso que haya alcanzado. Calcular una hora por kilo de peso. Cuando el pavo esta ya cocido colocar sobre una bandeja y anadir encima seis o siete kilos de peso, debe prensarse bien pues de esto depende que el corte salga prieto y no se desmigue al cortar. Dejar toda la noche, y al dia siguiente quitar todas las vendas y luego conservar en nevera con papel film transparente. Cortar en rodajas y servir fr\u00edo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Una receta t\u00edpica de Navidad. Suele incorporarse como entrante o como acompa\u00f1amiento de otros platos principales. Sin embargo, para una mesa con opciones ideal para las fiestas, esta receta no puede faltar. Puede servirse con agua ensalada gourmet o una variedad de salsas para untar elaboradas a partir de mayonesa, mostaza o salsa golf. Ingredientes:…<\/p>\n\n