{"id":16328,"date":"2018-10-26T17:47:48","date_gmt":"2018-10-26T15:47:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irenemilito.it\/?p=16328"},"modified":"2018-10-26T17:47:48","modified_gmt":"2018-10-26T15:47:48","slug":"pavo-al-vino-con-castanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.irenemilito.it\/es\/pavo-al-vino-con-castanas\/","title":{"rendered":"Pavo al vino con casta\u00f1as"},"content":{"rendered":"<p>Una t\u00edpica receta navide\u00f1a para preparar el pavo al estilo murciano. Su exquisito y delicado sabor permite que se convierta un plato ideal para la mesa navide\u00f1a. Tambi\u00e9n puede prepararse en cualquier momento del ano para ocasiones festivas. Puede acompa\u00f1arse muy bien con alguna ensalada y un muy buen vino tinto.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 pava negra de 3 \u00f3 4 kg<\/li>\n<li>2 botellas vino tinto<\/li>\n<li>2 cebollas medianas<\/li>\n<li>4 tomates medianos<\/li>\n<li>36 casta\u00f1as peladas (si son secas, se ponen en remojo la noche antes)<\/li>\n<li>Hierbas arom\u00e1ticas (laurel, albahaca, romero, tomillo y salvia)<\/li>\n<li>1 rama de canela<\/li>\n<li>6 clavos (de olor)<\/li>\n<li>100 g de mantequilla<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Pimienta<\/li>\n<li>1 litro de aceite de oliva<\/li>\n<li>1\/2 kg de harina de trigo<\/li>\n<li>12 dientes de ajo<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Preparaci\u00f3n:<\/b><\/p>\n<p>Cortar la pava en trozos peque\u00f1os. Preparar las verduras: cebollas y ajos fileteadas finamente, tomates pelados y sin semillas, y pelar y picar las casta\u00f1as. Poner al fuego 4 litros de agua, una botella de vino, las hierbas arom\u00e1ticas, canela y clavo. En una sart\u00e9n colocar el aceite y cuando est\u00e9 bien caliente fre\u00edr los trozos de pavo sazonados con pimienta, sal y enharinados. Bien dorados y escurridos se van echando en la cacerola, a fuego muy flojo. En sart\u00e9n aparte poner mantequilla, cebolla y ajo. Cuando se comienza a poner brillante anadir el tomate, y cinco minutos despu\u00e9s, sin dejar de remover con cuchara de madera, incorporar tres cucharadas de harina limpia. Bien dorada esta se anaden a las casta\u00f1as, se les de una vuelta y se roc\u00eda con la botella de vino restante; se mueve bien con varillas para que no se hagan grumos. Como quedara algo espeso agregar caldo de la cacerola, cocer por tres minutos sin dejar de batir y vaciar todo en la cacerola, mezclar bien y dejar cocer a fuego muy lento hasta que el pavo este tierno. Rectificar de sal y se dejar en reposo por diez minutos antes de servirlo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una t\u00edpica receta navide\u00f1a para preparar el pavo al estilo murciano. Su exquisito y delicado sabor permite que se convierta un plato ideal para la mesa navide\u00f1a. Tambi\u00e9n puede prepararse en cualquier momento del ano para ocasiones festivas. Puede acompa\u00f1arse muy bien con alguna ensalada y un muy buen vino tinto. 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