{"id":16299,"date":"2018-10-25T18:25:52","date_gmt":"2018-10-25T16:25:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irenemilito.it\/?p=16299"},"modified":"2018-10-25T18:25:52","modified_gmt":"2018-10-25T16:25:52","slug":"canelones-de-brandada-de-bacalao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.irenemilito.it\/es\/canelones-de-brandada-de-bacalao\/","title":{"rendered":"Canelones de brandada de bacalao"},"content":{"rendered":"<p>La cl\u00e1sica receta de brandada de bacalao pero en forma de canelones. Tanto la receta de lasa\u00f1a cono esta receta pueden presentarse como entrante o como plato principal. Sabores intensos que se combinan para un gran men\u00fa navide\u00f1o. Si duda una opci\u00f3n para tener en cuenta.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>18 placas de canelones<\/li>\n<li>900 gramos de bacalao remojado<\/li>\n<li>2 vaso de leche<\/li>\n<li>1 vaso de aceite<\/li>\n<li>1 hoja de laurel<\/li>\n<li>1 diente de ajo<\/li>\n<li>Perejil<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Pimienta<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ingredientes para la mousse de escalibada:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 pimientos rojos grandes<\/li>\n<li>2 berenjenas grandes<\/li>\n<li>200 cc de crema de leche<\/li>\n<li>Az\u00facar, cantidad necesaria<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Preparaci\u00f3n:<\/b><\/p>\n<p>Echar el perejil, el diente de ajo y el laurel en una olla con agua fr\u00eda. Llevar casi a ebullici\u00f3n, escalfar el bacalao y dejar reposar 15 minutos. Escurrir y desmenuzar, quitando la piel y las espinas. Poner el bacalao en una cazuela de barro con 1\/2 vaso de aceite caliente, a fuego m\u00ednimo y remover constantemente con una cuchara de madera. Anadir el resto del aceite y la leche. Salpimentar. Rellenar los canelones, cubrir con mousse de escalibada, espolvorear con queso y gratinar.<\/p>\n<p><b>Preparaci\u00f3n\u00a0de la mousse de escalibada:<\/b><\/p>\n<p>Asar los pimientos y las berenjenas en el grill del horno. Pelar y eliminar las pepitas. Una vez limpios, triturar en un recipiente junto con la crema de leche, comprobar de sal y anadir una pizca de az\u00facar.<\/p>\n<p><b>Preparaci\u00f3n\u00a0de las placas:<\/b><\/p>\n<p>Llevar a ebullici\u00f3n dos litros de agua por cada caja de canelones. Anadir un poco de sal. Echar las placas, de una en una, en el agua hirviendo. Remover ligeramente y dejar cocer de 12 a 15 minutos seg\u00fan el gusto. Retirar el recipiente del fuego y anadir abundante agua fr\u00eda durante unos minutos. Escurrir. Extender las placas sobre una superficie plana y, a ser posible, sobre un pano seco para que sea absorbida el agua sobrante.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cl\u00e1sica receta de brandada de bacalao pero en forma de canelones. Tanto la receta de lasa\u00f1a cono esta receta pueden presentarse como entrante o como plato principal. Sabores intensos que se combinan para un gran men\u00fa navide\u00f1o. Si duda una opci\u00f3n para tener en cuenta. 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