{"id":16290,"date":"2018-10-25T12:05:02","date_gmt":"2018-10-25T10:05:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irenemilito.it\/?p=16290"},"modified":"2018-10-25T12:05:02","modified_gmt":"2018-10-25T10:05:02","slug":"pavo-relleno-navideno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.irenemilito.it\/es\/pavo-relleno-navideno\/","title":{"rendered":"Pavo relleno navide\u00f1o"},"content":{"rendered":"<p>Quiz\u00e1 una de las recetas m\u00e1s populares en el mundo para degustar la Nochebuena y la Navidad. Se puede acompa\u00f1ar con aderezos ligeros a base de mostaza y mayonesa y alg\u00fan ali\u00f1o avinagrando para los de paladar m\u00e1s tosco. Esta receta no falla nunca!<\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 pavo de 9 kg (sin cuello pero con la piel y la tripa)<\/li>\n<li>2 tazas de aceite (500 ml)<\/li>\n<li>1 taza co\u00f1ac o Jerez viejo (para banar el pavo)<\/li>\n<li>2 tazas de vino para ali\u00f1o<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Pimienta<\/li>\n<li>Sal de ajo<\/li>\n<li>1 cebolla mediana<\/li>\n<li>1 cabeza de ajos<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ingredientes para el relleno:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 barra de pan de la v\u00edspera cortada en cuadritos<\/li>\n<li>1 cebolla mediana picada<\/li>\n<li>1 o 2 chorizos cantimpalo cortado en cuadros<\/li>\n<li>Un buen trozo de jam\u00f3n serrano, 250 g (cortado en cuadros)<\/li>\n<li>1 lata de aceitunas (no rellenas) cortadas<\/li>\n<li>4 huevos duros<\/li>\n<li>1\/2 taza Jerez<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Preparaci\u00f3n:<\/b><\/p>\n<p>Enjuagar el pavo por dentro y dejarlo escurrir. Sazonarlo por dentro y por fuera. Refregar el vino con la mano por dentro y por fuera. Repetir cada poco. Mientras, preparar el relleno friendo el pan, sacar y rociar con el Jerez. Fre\u00edr la cebolla hasta que est\u00e9 dorada y mezclar con el pan. Rehogar un poco el chorizo y el jam\u00f3n y anadir a la mezcla del pan. Picar los huevos en pedazos peque\u00f1os y anadir junto con las aceitunas a la mezcla del pan. Rellenar el pavo y coserlo. Por la parte del cuello tambi\u00e9n se rellena (para dar buena forma) y se cose cerrandolo con la piel del cuello. Colocar en una pavera. Rociar con el aceite y poner a fuego un poco fuerte para ir dor\u00e1ndolo poco a poco. Si es posible darle la vuelta, y para que no se pegue la pechuga poner un poco de papel aluminio. Cuando est\u00e9 dorado se pone derecho (con la pechuga hacia arriba) se pica una cebolla mediana y se pone en el aceite. Cuando pase 1\/2 h. M\u00e1s o menos se pasa por la minipimer el ajo, el perejil y un poquito de vino. Triturar y anadir el resto del vino. Colocar esta mezcla encima del pavo. Si est\u00e1 muy dorado tapar con papel de aluminio, per dej\u00e1ndolo un poco abierto para que no se cueza. Se va rociando de vez en cuando con el jugo. Dejarlo 1\/2 hora por cada 1\/2 kilo. Cuando est\u00e9 hecho pasarlo a una bandeja de servir. Pasar la salsa por un colador y cuando est\u00e9 fr\u00eda quitarle un poco de grasa. Se puede inyectar un poco de mantequilla a la pechuga para que quede m\u00e1s jugosa.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quiz\u00e1 una de las recetas m\u00e1s populares en el mundo para degustar la Nochebuena y la Navidad. Se puede acompa\u00f1ar con aderezos ligeros a base de mostaza y mayonesa y alg\u00fan ali\u00f1o avinagrando para los de paladar m\u00e1s tosco. Esta receta no falla nunca! 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