{"id":15860,"date":"2018-09-22T19:11:51","date_gmt":"2018-09-22T17:11:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irenemilito.it\/?p=15860"},"modified":"2018-09-22T19:11:51","modified_gmt":"2018-09-22T17:11:51","slug":"cookies-clasicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.irenemilito.it\/es\/cookies-clasicas\/","title":{"rendered":"Cookies cl\u00e1sicas"},"content":{"rendered":"<div class=\"page\" title=\"Page 26\">\n<div class=\"section\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>La receta que he seguido para preparar estas cookies de chocolate es, segu\u0301n el New York Times, la mejor receta del mundo.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200 g de cake flour<\/li>\n<li>210 g de harina de fuerza<\/li>\n<li>1 1\/4 cucharaditas de bicarbonato<\/li>\n<li>1 1\/2 cucharaditas de levadura<\/li>\n<li>1 1\/2 cucharadita de sal<\/li>\n<li>280 g de mantequilla a temperatura ambiente<\/li>\n<li>250 g de az\u00facar moreno<\/li>\n<li>200 g de az\u00facar blanco<\/li>\n<li>2 huevos grandes<\/li>\n<li>2 cucharaditas de extracto de vainilla<\/li>\n<li>200 g de chips de chocolate<\/li>\n<li>Sal marina<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Preparaci\u00f3n:<\/b><\/p>\n<div class=\"page\" title=\"Page 27\">\n<div class=\"section\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>Mezclamos el azu\u0301car moreno y el azu\u0301car blanco junto con la mantequilla en un robot de cocina con el accesorio de la pala o la varilla mezcladora. Mezclaremos durante unos cinco minutos a velocidad media hasta que la mantequilla haya blanqueado. Mientras, tamizamos la harina de fuerza y la cake flour con el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservamos. An\u0303adimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que se hayan mezclado bien. Agregamos la vainilla y bajamos la velocidad lo ma\u0301s baja posible. Incorporamos las harinas tamizadas junto con el bicarbonato, la sal y la levadura y, todavi\u0301a a velocidad baja, mezclamos unos 5-10 segundos. An\u0303adimos el chocolate (en pepitas o dados pequen\u0303os) y mezclamos suavemente. Formamos una bola con la masa y la envolvemos en papel film. La dejamos reposar al menos 24 horas (ma\u0301ximo 72 horas en la nevera). Precalentamos el horno a 180oC. Para hacer las galletas, separaremos bolas de unos 100 g cada una. Las ponemos sobre la bandeja de horno con papel de hornear antiadherente o con un tapete de silicona o fiberglass. Ponemos las bolas en la bandeja del horno (sin chafarlas). Debe\u0301is tener en cuenta que se expanden muchi\u0301simo por lo que hay que dejar bastante espacio entre unas y otras, en mi bandeja de horno por ejemplo so\u0301lo han cabido tres galletas en cada tanda. Espolvoreamos con un poco de sal marina. Introducimos en el horno a 180oC durante unos 18-20 minutos o hasta que este\u0301n doradas por fuera pero todavi\u0301a blanditas. Cuando este\u0301n listas, con la ayuda de una espa\u0301tula para galletas, las pasaremos a una rejilla de enfriado. Dejamos enfriar unos 10-15 minutos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La receta que he seguido para preparar estas cookies de chocolate es, segu\u0301n el New York Times, la mejor receta del mundo. 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