{"id":15847,"date":"2018-09-22T18:00:19","date_gmt":"2018-09-22T16:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irenemilito.it\/?p=15847"},"modified":"2018-09-22T18:00:19","modified_gmt":"2018-09-22T16:00:19","slug":"galletas-rellenas-sin-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.irenemilito.it\/es\/galletas-rellenas-sin-gluten\/","title":{"rendered":"Galletas rellenas sin gluten"},"content":{"rendered":"<div class=\"page\" title=\"Page 13\">\n<div class=\"section\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>Estas galletas rellenas sin gluten se deshacen en la boca, y gustan a todos, celiacos o no, porque la harina de arroz les da una consistencia fina y muy agradable, fra\u0301gil y quebradiza, y un sabor estupendo. El relleno de estas galletas es crema de mantequilla aromatizada con alguna jalea o pulpa de frutas, pero igualmente se pueden rellenar con lemon curd, buttercream ba\u0301sico, crema de chocolate o lo que se nos ocurra.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes para las galletas:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g de mantequilla ablandada<\/li>\n<li>120 g de az\u00facar glas<\/li>\n<li>Media cucharada de extracto de vainilla<\/li>\n<li>Una cucharada de miel<\/li>\n<li>420 de harina de arroz sin gluten<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ingredientes para el relleno cremoso:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 g de mantequilla<\/li>\n<li>Una cucharada de leche<\/li>\n<li>160 g de az\u00facar glas<\/li>\n<li>Una cucharada de jalea o pur\u00e9 de frutas al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Preparaci\u00f3n:<\/b><\/p>\n<div class=\"page\" title=\"Page 14\">\n<div class=\"section\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>Pesamos la mantequilla con el azu\u0301car glas, el extracto de vainilla y la miel, y las ponemos en un bolpara batirlas. Con unas varillas ele\u0301ctricas o un robot (con el accesorio de pala) batimos la mezcla a velocidad alta hasta que la mezcla este\u0301 blanca y espumosa. An\u0303adimos la harina de arroz (no hace falta tamizarla porque no se apelmaza) y seguimos batiendo a velocidad baja, hasta que la mezcla se cohesione. Vamos haciendo pelotitas del taman\u0303o de una nuez pequen\u0303a y las vamos poniendo, un poco aplastadas, sobre una bandeja para galletas forrada con papel de hornear. Las aplastamos ma\u0301s con un tenedor, como a las galletas de mantequilla de cacahuete, y las cocemos 15 minutos en el horno a 180\u00b0C (con aire) \/ 200\u00b0C (sin aire), hasta que se doren ligeramente por los bordes. Las sacamos a enfriar a una rejilla. Para elaborar el relleno de crema de mantequilla batimos la mantequilla con la leche a alta velocidad hasta que este\u0301 blanquecina. Agregamos el azu\u0301car glas y batimos un poco ma\u0301s hasta que se homogeneice. An\u0303adimos entonces la jalea, de frambuesa en mi caso, y batimos hasta que tenga todo el mismo color. Con las galletas ya fri\u0301as, untamos una de ellas con el relleno y hacemos un sa\u0301ndwich ponie\u0301ndole encima otra galleta. Las rellenamos todas hasta acabarlas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estas galletas rellenas sin gluten se deshacen en la boca, y gustan a todos, celiacos o no, porque la harina de arroz les da una consistencia fina y muy agradable, fra\u0301gil y quebradiza, y un sabor estupendo. 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