{"id":15842,"date":"2018-09-22T17:23:50","date_gmt":"2018-09-22T15:23:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irenemilito.it\/?p=15842"},"modified":"2018-09-22T17:38:42","modified_gmt":"2018-09-22T15:38:42","slug":"cookies-de-nutella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.irenemilito.it\/es\/cookies-de-nutella\/","title":{"rendered":"Cookies de Nutella"},"content":{"rendered":"<div class=\"page\" title=\"Page 9\">\n<div class=\"section\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>Para hacer estas galletas obtendra\u0301s un mejor resultado usando la bandeja rectangular perforada de Kitchen Craft, pues hara\u0301 que las galletas queden muy crujientes por la base.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><strong>Ingredientes para la masa de galletas:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>110 g de mantequilla<\/li>\n<li>320 g de az\u00facar, mitad blanquilla y mitas az\u00facar moreno<\/li>\n<li>45 g de cacao en polvo<\/li>\n<li>2 huevos<\/li>\n<li>1\/4 cucharadita de sal<\/li>\n<li>3 g de levadura qu\u00edmica<\/li>\n<li>275 g de harina de reposter\u00eda<\/li>\n<li>100 g chips chocolate negro<\/li>\n<li>50 g de Nutella<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ingredientes para la salsa de caramelo salado:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>95 g de az\u00facar<\/li>\n<li>20 ml de agua<\/li>\n<li>1\/2 cucharada de az\u00facar invertido<\/li>\n<li>60 ml de nata para montar<\/li>\n<li>1\/2 cucharada de sal<\/li>\n<li>30 g de mantequilla<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Preparaci\u00f3n<\/b><strong>:<\/strong><\/p>\n<div class=\"page\" title=\"Page 10\">\n<div class=\"section\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>Para el caramelo salado, alentamos el horno a 180\u00b0C y preparamos una bandeja de horno con papel de hornear. Preparamos la salsa de caramelo salado: ponemos en un cazo el azu\u0301car con el agua y el azu\u0301car invertido. La funcio\u0301n del azu\u0301car invertido es que el caramelo no cristalice tan fa\u0301cilmente al enfriarse. Calentamos a fuego medio sin remover hasta que empiece a tomar color a\u0301mbar, sen\u0303al de que esta\u0301 caramelizando. Cuando este\u0301 de color miel retiramos el cazo del fuego y, con cuidado pues burbujea con violencia, agregamos la nata li\u0301quida. Ojo en toda esta operacio\u0301n porque el caramelo alcanza temperaturas muy altas. Removemos con cuchara de madera y devolvemos el cazo al fuego para cocerlo otro minuto y que se deshagan los grumos que se hayan podido formar. Retiramos y agregamos la sal y la mantequilla. Mezclamos bien y dejamos templar. Para la masa de las galletas, derretimos la mantequilla en un bol en el microondas o en sarte\u0301n. An\u0303adimos el azu\u0301car moreno, el azu\u0301car blanquilla y los huevos. Agregamos el cacao en polvo y la sal. Mezclamos bien hasta homogeneizar, con espa\u0301tula, robot de cocina con pala o varillas ele\u0301ctricas. Pasamos la harina de reposteri\u0301a por un tamiz junto con la levadura qui\u0301mica y mezclamos con el resto de los ingredientes hasta obtener una masa homoge\u0301nea. An\u0303adimos por u\u0301ltimo las gotas de chocolate. Con la mano o una cuchara vamos tomando porciones de masa de unos 25 g (mejor ir pesa\u0301ndolas en la ba\u0301scula). Hacemos 24 bolitas, las ponemos en la bandeja de horno (necesitaremos hacerlas en dos tandas) y aplastamos el centro con un dedo, haciendo un hueco.\u00a0Ponemos una cucharadita pequen\u0303a de Nutella primero seguida de otra cucharadita pequen\u0303a de caramelo salado, sin pasarnos para que no rebose. Conviene templar un poco la Nutella en el microondas, con precaucio\u0301n, para que este\u0301 ma\u0301s fluida. Separamos porciones de unos 20 g que aplastaremos en forma de tortita. Usamos estas tortitas para tapar las galletas con su relleno, apretando los bordes sobre la porcio\u0301n inferior hasta formar un bollito sellado como se ve en las fotos. La tapa se pega bastante bien a la base porque la masa es algo pegajosa. Cuando tengamos formadas todas las galletas las cocemos 12-14 minutos en el horno a 180oC, hasta que se vean claramente agrietadas. Es mejor no pasarse para que queden jugosas por dentro, pues si las cocemos en exceso la Nutella tiende a resecarse. Cuando este\u0301n cocidas las pasamos sobre el mismo papel a una rejilla hasta que enfri\u0301en del todo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para hacer estas galletas obtendra\u0301s un mejor resultado usando la bandeja rectangular perforada de Kitchen Craft, pues hara\u0301 que las galletas queden muy crujientes por la base. 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