{"id":15823,"date":"2018-09-21T19:22:47","date_gmt":"2018-09-21T17:22:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irenemilito.it\/?p=15823"},"modified":"2018-09-21T19:22:47","modified_gmt":"2018-09-21T17:22:47","slug":"bundt-cake-marmolado-al-caramelo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.irenemilito.it\/es\/bundt-cake-marmolado-al-caramelo\/","title":{"rendered":"Bundt cake marmolado al caramelo"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingredientes para la masa de caramelo salado:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>190 g de az\u00facar<\/li>\n<li>40 ml de agua<\/li>\n<li>Una cucharada de az\u00facar invertido<\/li>\n<li>120 ml de nata liquida<\/li>\n<li>1 cucharada de sal<\/li>\n<li>60 g de mantequilla<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ingredientes para la masa de caramelo:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g de harina de reposter\u00eda<\/li>\n<li>6 g de levadura qu\u00edmica<\/li>\n<li>65 g de f\u00e9cula de patata<\/li>\n<li>250 g de az\u00facar<\/li>\n<li>230 g de mantequilla en pomada<\/li>\n<li>Una cucharadita de extracto de vainilla<\/li>\n<li>125 ml de nata liquida<\/li>\n<li>4 huevos<\/li>\n<li>2 cucharadas de salsa de caramelo salado<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Ingredientes\u00a0para la masa de chocolate:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>30 g de cacao en polvo<\/li>\n<li>70 ml de agua hirviendo<\/li>\n<li>70 ml de leche<\/li>\n<li>70 g de harina de reposter\u00eda<\/li>\n<li>2 g de levadura qu\u00edmica<\/li>\n<li>20 g de f\u00e9cula de patata<\/li>\n<li>80 g de mantequilla en pomada<\/li>\n<li>60 g de az\u00facar glas<\/li>\n<li>1 huevo<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Preparaci\u00f3n:<\/b><\/p>\n<p class=\"p1\">Para preparar el caramelo salado ponemos en un cazo el az\u00facar con el agua y el az\u00facar invertido para que el caramelo no cristalice tan f\u00e1cilmente al enfriarse. Calentamos a fuego medio sin remover hasta que empiece a tomar color \u00e1mbar, se\u00f1al de que est\u00e1 caramelizando. Cuando est\u00e9 de color miel retiramos el cazo del fuego y, con cuidado pues burbujea con violencia, agregamos la nata l\u00edquida. Ojo en toda esta operaci\u00f3n porque el caramelo alcanza temperaturas muy altas. Removemos con cuchara de madera y devolvemos el cazo al fuego para cocerlo otro minuto y que se deshagan los grumos que se hayan podido formar. Retiramos y agregamos la sal y la mantequilla. Mezclamos bien y dejamos templar. Para la masa de chocolate, en un cazo ponemos el agua y llevamos a ebullici\u00f3n. Cuando hierva mezclamos el cacao. Agregamos seguidamente la leche, mezclamos y dejamos templar. En otro bol pasamos la harina de reposter\u00eda por un tamiz junto con la levadura qu\u00edmica. A\u00f1adimos la f\u00e9cula de patata y reservamos. Con un robot o con varillas el\u00e9ctricas montamos la mantequilla ablandada con el az\u00facar glas hasta que esponje y blanquee. A\u00f1adimos a la mantequilla batida el huevo batiendo hasta incorporar perfectamente. Agregamos la mezcla de cacao y los s\u00f3lidos en varias tandas, alternativamente, hasta tener mezcladas todas las partes, con esp\u00e1tula y movimientos envolventes. Reservamos. Para la masa de caramelo, en un bol pasamos la harina de reposter\u00eda por un tamiz junto con la levadura qu\u00edmica. A\u00f1adimos la f\u00e9cula de patata y reservamos. Con un robot o con varillas el\u00e9ctricas montamos la mantequilla ablandada con el az\u00facar hasta que esponje y blanquee. A\u00f1adimos a la mantequilla batida los huevos de uno en uno, batiendo despu\u00e9s de cada incorporaci\u00f3n. Agregamos el extracto de vainilla, la salsa de caramelo salado y la nata; mezclamos. A\u00f1adimos los s\u00f3lidos y mezclamos con esp\u00e1tula y movimientos envolventes. Ahora, engrasamos bien el molde Bundt con mantequilla derretida o con spray desmoldante. Enharinamos, sacudiendo el molde para eliminar el exceso de harina. Vertemos en el molde la mitad de la masa de caramelo. Encima de ella vertemos la masa de chocolate. Acabamos con el resto de la masa de caramelo. Alisamos un poco la superficie de la masa con un tenedor. Cocemos el bizcocho en el horno a 180\u00b0C durante 45-50 minutos con calor arriba y abajo. Al cabo de ese tiempo probamos con una brocheta que est\u00e9 bien cocido por dentro. Sacamos el molde y dejamos enfriar 10 minutos sin tocar. Inclinamos el molde, golpeamos los lados para ayudar a que se desprenda del todo el bizcocho y lo invertimos sobre una rejilla. Dejamos enfriar por completo.\u00a0Una vez fr\u00edo el bizcocho, y antes de servirlo, lo ba\u00f1amos con la salsa de caramelo salado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes para la masa de caramelo salado: 190 g de az\u00facar 40 ml de agua Una cucharada de az\u00facar invertido 120 ml de nata liquida 1 cucharada de sal 60 g de mantequilla Ingredientes para la masa de caramelo: 300 g de harina de reposter\u00eda 6 g de levadura qu\u00edmica 65 g de f\u00e9cula de&#8230;<\/p>\n<div class=\" [&hellip;]\"><a href=\"https:\/\/www.irenemilito.it\/es\/bundt-cake-marmolado-al-caramelo\/\">Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":15824,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":""},"categories":[3800],"tags":[5500,9067,5296,9066,8993,2985,8657,9069],"class_list":["post-15823","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas","tag-recetas-con-el-caramelo","tag-recetas-con-la-masa-de-caramelo","tag-recetas-con-la-masa-de-chocolate","tag-recetas-con-la-salsa-de-caramelo-salado","tag-recetas-de-bundt-cake","tag-recetas-dulces","tag-recetas-marmoladas","tag-salsa-de-caramelo-salado"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.4 - 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