Tiempo de preparaci\u00f3n:\u00a0<\/b>20 minutos<\/p>\n
Porciones:\u00a0<\/strong>10 personas<\/p>\n Ingredientes:<\/strong><\/p>\n Preparaci\u00f3n:<\/b><\/p>\n Este fin de semana en Ourense en el cumplea\u00f1os de mi madre el primer plato fue empanada de carne<\/span>, tan buena estaba que casi no com\u00ed pulpo. Esto es algo general en cualquier comida de fiesta, sea de cumplea\u00f1os, familiar, amigos. Y es que\u00a0la <\/span>empanada <\/span>es uno de los platos estrella en la cocina gallega. Y dicen que por aquel entonces, all\u00e1 por el siglo XII, los antiguos peregrinos sab\u00edan que estaban ya llegando a Santiago de Compostela cuando, desfallecidos y hambrientos, desde los montes cercanos sent\u00edan ya el agradable olor de las empanadas de pan y de vieiras convirti\u00e9ndose as\u00ed la empanada\u00a0<\/span> en una nueva y sabrosa Gu\u00eda del Camino y apetitoso aliciente para volver a peregrinar\u201d. Y tanta fama llego a tener que hasta el Mestre Mateo la plasmo en el P\u00f3rtico de la Gloria, en la famosa Catedral de Santiago de Compostela. La empanada\u00a0<\/span>tiene un origen bien antiguo y ya los romanos preparaban algo parecido a la empanada. En Galicia tenemos una panader\u00eda en cada pueblo o aldea y lo normal es llevar a esa panader\u00eda el compango (relleno de la empanada) en la cazuela y el panadero, que ya tiene la masa hecha, elabora esa empanada\u00a0<\/span> con su arte que lo diferencia de los dem\u00e1s. El problema surge cuando llego a Madrid hace unos a\u00f1os y esto aqu\u00ed no pasa, la gente la compra hecha y normalmente no es de masa de pan. Pues me dije \u00bfpor qu\u00e9 no la hago yo? Y empec\u00e9 a hacer todo el proceso, la masa y el compango. No es la misma de Galicia pero lo que le han probado repiten.\u00a0La he hecho tantas veces y de tantas formas que al final me he quedado con esta receta, que creo es la mejor, la cual os presento. Eso s\u00ed estoy abierto al debate.<\/p>\n Preparaci\u00f3n:<\/b><\/p>\n En un bol grande introducimos parte de la harina (que sea normal, para hacer empanada\u00a0<\/span>no hace falta que sea harina de fuerza). Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa. En el centro del bol, con una cuchara hacemos un hoyo, e introducimos la levadura disuelta en el agua. Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina. A\u00f1adimos el aceite del sofrito y la sal. Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa. Por ahora tened por seguro que ser\u00e1 una mezcla pegajosa pero firme. Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la encimera de la cocina es perfecta. Llenamos la zona de la encimera de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos. Poco a poco podremos manipular la masa con m\u00e1s rapidez, se ir\u00e1 quedando el\u00e1stica y homog\u00e9nea. Este proceso tarda unos 10 minutos. Vamos tornando la masa en una bola. Cogemos el anterior bol y lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en \u00e9l. Tapamos el bol con un trapo de algod\u00f3n durante una hora y ah\u00ed tenemos la masa para poder\u00a0empezar a preparar la <\/span>empanada <\/span>que m\u00e1s nos guste. Parecen muchos pasos pero la verdad es que al final os dar\u00e9is cuenta que va r\u00e1pido. Desde que empiezas en el bol hasta que la tienes preparada son unos 20 minutos. Un consejo: Si te sobra, como ya ha reposado y fermentado, puedes congelar el resto de la masa.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tiempo de preparaci\u00f3n:\u00a020 minutos Porciones:\u00a010 personas Ingredientes: 10 cucharadas del aceite del sofrito del relleno 30 g de levadura (2 sobres de levadura qu\u00edmica en polvo) o 30 g de levadura Prensada de panader\u00eda 200 ml de agua tibia o templada 600 g de harina de trigo (de fuerza o normal) 2 pellizcos de sal…<\/p>\n\n