Las empanadas gallegas son de los productos m\u00e1s apreciados y conocidos fuera y dentro de Galicia. Su variedad de compangos o rellenos, tipos de masa y modos de elaboraci\u00f3n hacen que la empanada gallega sea en realidad el compendio de muchas, todas englobadas bajo una sola denominaci\u00f3n pero donde la variedad de cada zona hace las delicias de cualquier persona que venga por esta tierra. Hoy os voy a explicar la diversidad de masas que se pueden emplear a la hora de preparar una empanada. Este post es una especie de resumen de las que m\u00e1s me gustan y que triunfan siempre que las preparo. Tened en cuenta que la masa es igual de importante que el relleno y que la calidad de la harina empleada har\u00e1 que nuestra empanada sea una m\u00e1s del mont\u00f3n o como nos gusta, de rechupete. Os dejo con este recopilatorio que hace de la empanada uno de los platos estrella de la cocina gallega.<\/p>\n
Tiempo de preparaci\u00f3n: <\/b>20 minutos<\/p>\n
Porciones:\u00a0<\/strong>8 personas<\/p>\n Ingredientes:<\/strong><\/p>\n Masa de harina de trigo:<\/strong><\/p>\n Esta <\/span>masa <\/span>es la m\u00e1s com\u00fan en la elaboraci\u00f3n de\u00a0<\/span>la famosa empanada gallega, se usa sobre todo en la provincia de Ourense y Lugo. Para esta masa podemos usar harina de 3 tipos: de fuerza, media fuerza y d\u00e9biles. La m\u00e1s apropiada para cualquier masa con fermentaci\u00f3n es la harina de fuerza, aunque yo he probado con harina d\u00e9bil y al final la empanada tambi\u00e9n sale.<\/p>\n Ingredientes:<\/strong><\/p>\n Masa de harina mixta (ma\u00edz, trigo y centeno):<\/b><\/p>\n Es la m\u00e1s com\u00fan en zonas lucenses de O Caurel y Los Ancares donde se aprovechaba todo el cereal plantado y molido. Se cuece en horno de pan y se rellena de trozos de caza: trozos de un conejo con su hueso (la madre de Susete la prepara de vicio) o partes de la matanza.<\/p>\n Ingredientes:<\/strong><\/p>\n Preparaci\u00f3n\u00a0tipo para las masas de trigo y mezcla:<\/b><\/p>\n En un bol grande introducimos parte de la harina de trigo. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa. En el centro del bol, con una cuchara hacemos un hoyo y echamos la levadura disuelta en el agua. Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina. A\u00f1adimos el aceite del sofrito y la sal (es importante que la sal y la levadura no entren en contacto directo, de esta manera que os explico no vais a tener problema en el proceso de fermentaci\u00f3n). Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa. Por ahora ser\u00e1 una mezcla pegajosa pero firme. Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la encimera de la cocina es perfecta. Llenamos la zona de la encimera de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos. Poco a poco podremos manipular la masa con m\u00e1s rapidez, se ir\u00e1 quedando el\u00e1stica y homog\u00e9nea. Este proceso tarda unos 10 minutos. Vamos tornando la masa en una bola. Cogemos el anterior bol y lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en \u00e9l. Tapamos el bol con un trapo de algod\u00f3n durante unos 45 minutos\u20101 hora y ah\u00ed tenemos la masa\u00a0para poder empezar a preparar la <\/span>empanada <\/span>que m\u00e1s nos\u00a0<\/span>guste. En caso de no utilizar levadura pod\u00e9is emplear vino blanco o cerveza que actuar\u00e1 como fermento. Una de las masas que he probado de esta forma es la de la empanada de bacalao con pasas. La receta de la masa es la siguiente: 100 ml de vino blanco seco tibio o del tiempo, 200 ml de agua tibia, 100 ml de aceite de oliva de pochar las cebollas, 800 g de harina de trigo y un poquito de sal. Parecen muchos pasos pero al final os dar\u00e9is cuenta que va r\u00e1pido, desde que empiezas en el bol hasta que la tienes preparada son unos 20 minutos. Y os recuerdo que si sobra pod\u00e9is congelar el resto de la masa, envolvedla en pl\u00e1stico film y acordaos de escribir la fecha con un rotulador. La podr\u00e9is emplear en otra ocasi\u00f3n dej\u00e1ndola descongelar en la nevera la noche anterior.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Las empanadas gallegas son de los productos m\u00e1s apreciados y conocidos fuera y dentro de Galicia. Su variedad de compangos o rellenos, tipos de masa y modos de elaboraci\u00f3n hacen que la empanada gallega sea en realidad el compendio de muchas, todas englobadas bajo una sola denominaci\u00f3n pero donde la variedad de cada zona hace…<\/p>\n\n
Tipos de masa:<\/h2>\n
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