Una torta t\u00edpica de Italia, con un espectacular relleno de espinacas, ricota y huevos enteros; todo ello envuelto en una crujiente pasta. En Italia se elabora la masa de aceite de oliva, pero en esta receta se utiliza pasta quebrada.<\/p>\n
Porciones:\u00a0<\/strong>8 porciones<\/p>\n Preparaci\u00f3n:\u00a0<\/b>30 minutos<\/p>\n Reposo:\u00a0<\/strong>30 minutos<\/p>\n Enfriado:\u00a0<\/strong>15 minutos<\/p>\n Cocci\u00f3n:\u00a0<\/b>1 hora y 10 minutos o 1 hora y 15 minutos<\/p>\n Temperatura del horno:\u00a0<\/strong>190\u00b0C<\/p>\n Ingredientes para la masa:\u00a0<\/strong><\/p>\n Ingredientes para el relleno:<\/strong><\/p>\n Utensilios:<\/strong><\/p>\n Tanto en Italia como en Espa\u00f1a se prefiere el aceite de oliva a la mantequilla para preparar la masa de esta tarta. Si se desea seguir su ejemplo, poner 450 g de harina en un bol, anadir 225 ml de agua tibia, tres cucharadas de aceite de oliva y mezclar bien hasta obtener una textura suave. Cuando la masa sea homog\u00e9nea, como si de pan se tratara, trabajarla durante 5 minutos sobre una superficie enharinada, hasta que quede fina y el\u00e1stica. Dejarla reposar durante 15 minutos y, a continuaci\u00f3n, estirarla con el rodillo para dejarla tan fina como sea posible.<\/p>\n Al preparar las espinacas, conviene cortar y desechar los tallos gruesos y utilizar solo las hojas. Cortarlas, ponerlas en un colador y lavarlas con agua fr\u00eda, agit\u00e1ndolas para escurrirlas bien. Pasarlas directamente del colador a la sart\u00e9n, evitando que gotee agua, porque se evaporar\u00eda con el calor y marchitar\u00eda las hojas r\u00e1pidamente.<\/p>\n Esta sabrosa torta de Pascua procede de la regi\u00f3n de Liguria, en el nordeste de Italia. All\u00ed, para elaborar el relleno, se utilizan preferentemente acelgas en lugar de espinacas, y se sustituye la ricota por un queso fresco ligeramente amargo llamado prescinseria. Originalmente, se elaboraban grandes tartas con numerosas capas de pasta filo en total 33, una por cada ano de vida de Cristo, que se intercalaban con el relleno, y doce huevos que simbolizan a los doce ap\u00f3stoles.<\/p>\n Estirar una tercera parte de la masa sobre una superficie enharinada, colocar encima la base del molde y, con un cuchillo, recortar la masa siguiendo el contorno. Poner la masa en el molde (elevando ligeramente los bordes) y enfriar durante 30 minutos. Recoger los recortes de la masa y meterlos en el frigor\u00edfico con el resto de la masa. Para preparar el relleno, calentar el aceite en una sart\u00e9n y saltear las chalotas hasta que queden transparente. Anadir las alcachofas, cocerlas, verter las espinacas y saltear un poco. Reservar y dejar enfriar.<\/p>\n Precalentar el horno a 190\u00b0C. Forrar la masa del molde con papel de horno y rellenar con legumbres secas para que no se abombe. Hornear durante 10 minutos, retirar las legumbres y el papel y pintar la base con el huevo batido. Hornear 10 minutos m\u00e1s o hasta que la masa quede dorada. Retirarla del horno y dejarla enfriar. Estirar otro tercio de la masa sobre una superficie enharinada y cortar dos o tres tiras de 6-7,5 cm de ancho para forrar las paredes del molde. Humedecer las paredes del molde y colocar las tiras de masa, procurando cubrir toda la superficie. Recortar la masa que sobresalga por el borde del molde. Pasar la preparaci\u00f3n del relleno a un bol e incorporar el perejil, el parmesano y tres huevos. Mezclar todo con un batidor de varillas o con un robot de cocina, hasta que la preparaci\u00f3n quede homog\u00e9nea. Verter la mayor parte del relleno en el molde y nivelar la superficie. Precalentar el horno a 190\u00b0C. Hacer cuatro huecos sim\u00e9tricos en el relleno. Cascar y depositar un huevo en casa uno de ellos y taparlos con el resto del relleno que se hab\u00eda reservado. Estirar la pasta restante en una capa circular de 23 cm de di\u00e1metro y colocarla sobre el relleno. Pintar el contorno con huevo batido y doblar los bordes sobre la masa. Presionar con un tenedor. Pintar la superficie con huevo y practicar una incisi\u00f3n en el centro para que salga el vapor. Hornear durante 40-45 minutos o hasta que la masa se dore. Dejar enfriar antes de desmoldar.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Una torta t\u00edpica de Italia, con un espectacular relleno de espinacas, ricota y huevos enteros; todo ello envuelto en una crujiente pasta. En Italia se elabora la masa de aceite de oliva, pero en esta receta se utiliza pasta quebrada. Porciones:\u00a08 porciones Preparaci\u00f3n:\u00a030 minutos Reposo:\u00a030 minutos Enfriado:\u00a015 minutos Cocci\u00f3n:\u00a01 hora y 10 minutos o 1…<\/p>\n\n
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Una masa italiana<\/h2>\n
Evitar las humedad de las espinacas<\/h2>\n
El origen de Torta Pascualina<\/h2>\n
Preparar la masa y el relleno<\/h2>\n
Montar y cocer la tarta<\/h2>\n