{"id":12858,"date":"2018-03-10T10:49:07","date_gmt":"2018-03-10T09:49:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irenemilito.it\/?p=12858"},"modified":"2018-03-10T10:50:00","modified_gmt":"2018-03-10T09:50:00","slug":"tarta-de-stracciatella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.irenemilito.it\/es\/tarta-de-stracciatella\/","title":{"rendered":"Tarta de stracciatella"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingredientes per la base:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>240 g de galletas Mar\u00eda<\/li>\n<li>140 g de mantequilla<\/li>\n<li>30 g de cacao en polvo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ingredientes para la mousse:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g de yogur griego de stracciatella (4 unidades 125 g c\/u)<\/li>\n<li>200 g de az\u00facar<\/li>\n<li>100 ml de leche<\/li>\n<li>8 l\u00e1minas de gelatina<\/li>\n<li>500 ml de nata<\/li>\n<li>100 g chocolate en virutas<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Ingredientes para la cobertura:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>150 ml de nata<\/li>\n<li>200 ml de chocolate<\/li>\n<li>40 g de mantequilla<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ingredientes para la\u00a0<\/strong><b>decoraci\u00f3n:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Chocolate en virutas<\/li>\n<li>Frambuesas crunch<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Preparaci\u00f3n:<\/b><\/p>\n<p>Para hacer la base ponemos las galletas en una bolsa de pl\u00e1stico con cierre tipo zip y las trituramos bien con la ayuda de un rodillo. Cuando las galletas est\u00e9n bien trituradas, las pasamos a un bol y le a\u00f1adimos el cacao en polvo. Mezclamos bien para que quede todo homog\u00e9neo. Llevamos la mantequilla al microondas para que se derrita. Una vez tengamos la mantequilla l\u00edquida, la agregamos a las galletas trituradas. Mezclamos con la lengua repostera y cuando veamos que todo est\u00e1 bien integrado, la ponemos en la base del molde. Con la ayuda de la lengua repostera esparcimos la masa por toda la base. La aplastamos bien hasta conseguir una capa fina y compacta. Una vez lista la llevamos a la nevera mientras seguimos con la receta.\u00a0Para hacer la mousse empezamos hidratando las l\u00e1minas de gelatina en agua fr\u00eda. Es tan sencillo como ponerlas en un bol y cubrirlas con el agua. Dejamos que se hidraten durante 5 minutos mientras calentamos la leche en el microondas. Una vez tengamos la leche caliente, escurrimos las l\u00e1minas de gelatina y las introducimos en la leche. Como la leche estar\u00e1 caliente, las l\u00e1minas se van a deshacer f\u00e1cilmente. Dejaremos que la mezcla se atempere y reservamos para m\u00e1s adelante. Mientras, en la batidora a\u00f1adimos la nata bien fr\u00eda, reci\u00e9n sacada de la nevera y con el globo batimos a velocidad media-alta durante 2 minutos. Pasado este tiempo la nata estar\u00e1 a medio montar. Este es el momento justo de a\u00f1adir el az\u00facar en forma de lluvia. Seguimos batiendo 2 minutos m\u00e1s y al cabo de ese tiempo ya tendremos la nata montada.\u00a0Una vez est\u00e9 templada la leche con la gelatina, la a\u00f1adimos a los yogures griegos de stracciatella. Mezclamos muy bien hasta que la leche se integre completamente en el yogur. A\u00f1adimos la mezcla poco a poco sobre la nata y la integramos con movimientos envolventes.\u00a0Cuando terminemos de a\u00f1adir el yogur con la leche a la nata, reservamos unas virutas de chocolate para la presentaci\u00f3n final, y el resto lo a\u00f1adimos a la mousse. Integramos las virutas con movimientos envolventes con delicadeza para no bajar la mezcla.\u00a0Sacamos de la nevera el molde con la base de galleta y vertemos la mousse por encima. Movemos un poquito el molde para que se nivele la mousse y la tapamos con film transparente. Una vez lista, la llevamos a la nevera durante 4 horas y luego seguiremos con la cobertura.\u00a0Para la cobertura ponemos el chocolate en un bol grande y calentamos la nata en el microondas hasta que empiece a hervir. Vertemos la nata caliente sobre el chocolate y dejamos que repose un minuto. Ahora con unas varillas removemos hasta obtener una <i>ganache <\/i>sin grumitos. Para darle un poquito de brillo a la cobertura, le agregamos la mantequilla y removemos hasta que quede bien integrada. Seguimos removiendo la <i>ganache <\/i>para bajarle la temperatura.\u00a0Sacamos la tarta de la nevera y como ya tenemos la mousse cuajada, vertemos con cuidado la <i>ganache <\/i>por encima. Movemos un poquito el molde para que se expanda de manera uniforme. Y ahora s\u00ed, la llevamos a la nevera hasta que la vayamos a servir.\u00a0Antes de desmoldar la tarta, primero pasamos una esp\u00e1tula por el borde para separar la <i>ganache <\/i>del molde. Espolvoreamos las virutas de chocolate que hab\u00edamos reservado, en el centro, y para darle una chispa de color y sabor, decoramos con las frambuesas crunch.\u00a0Quitamos la pieza de seguridad del molde, y con cuidado desmoldamos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes per la base: 240 g de galletas Mar\u00eda 140 g de mantequilla 30 g de cacao en polvo Ingredientes para la mousse: 500 g de yogur griego de stracciatella (4 unidades 125 g c\/u) 200 g de az\u00facar 100 ml de leche 8 l\u00e1minas de gelatina 500 ml de nata 100 g chocolate en&#8230;<\/p>\n<div class=\" [&hellip;]\"><a href=\"https:\/\/www.irenemilito.it\/es\/tarta-de-stracciatella\/\">Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":12861,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":""},"categories":[3800],"tags":[3625,5330,2904,6637,6636,6390,2986,2985,6639],"class_list":["post-12858","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas","tag-chocolate","tag-recetas-con-la-cobertura","tag-recetas-con-la-fruta","tag-recetas-con-la-mousse","tag-recetas-con-la-stracciatella","tag-recetas-con-las-decoraciones","tag-recetas-de-tartas","tag-recetas-dulces","tag-yogur-griego-de-stracciatella"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.4 - 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