{"id":12840,"date":"2018-03-09T11:57:42","date_gmt":"2018-03-09T10:57:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irenemilito.it\/?p=12840"},"modified":"2018-03-09T11:57:42","modified_gmt":"2018-03-09T10:57:42","slug":"tarta-de-limon-y-merengue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.irenemilito.it\/es\/tarta-de-limon-y-merengue\/","title":{"rendered":"Tarta de lim\u00f3n y merengue"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingredientes para el bizcocho:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>3 huevos<\/li>\n<li>200 g de az\u00facar<\/li>\n<li>180 ml de aceite de oliva suave<\/li>\n<li>1 yogur de lim\u00f3n (125g)<\/li>\n<li>250 g de harina<\/li>\n<li>2,5 cdtas de levadura qu\u00edmica<\/li>\n<li>1 cdta de extracto de vainilla<\/li>\n<li>Ralladura de lim\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ingredientes para la crema de\u00a0lim\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 ml de leche<\/li>\n<li>3 yemas de huevo<\/li>\n<li>60 g de az\u00facar blanco<\/li>\n<li>30 g de f\u00e9cula de ma\u00edz (Maicena)<\/li>\n<li>1\/2 cdta de pasta de lim\u00f3n<\/li>\n<li>1\/2 cdta de extracto de vainilla<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ingredientes para el merengue italiano:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 g de claras de huevo<\/li>\n<li>300 g de az\u00facar blanco<\/li>\n<li>60 ml de agua<\/li>\n<li>1\/4 cdta de cremor t\u00e1rtaro<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Preparaci\u00f3n:<\/b><\/p>\n<p>Para hacer la crema pastelera empezamos a\u00f1adiendo tres cucharadas de leche a la f\u00e9cula de ma\u00edz, tambi\u00e9n conocida como Maicena. El resto de la leche la reservaremos para m\u00e1s adelante. Removemos con una cucharita hasta disolverla por completo. Ahora con unas varillas de mano batimos un poquito las tres yemas. A\u00f1adimos el az\u00facar y seguimos batiendo en\u00e9rgicamente hasta obtener una mezcla cremosa y blanquita. Agregamos la mezcla de leche y Maicena que hab\u00edamos reservado, y removemos bien hasta que se integre. Para darle sabor agregamos el extracto de vainilla y la pasta concentrada de lim\u00f3n. Con estos ingredientes el proceso para hacer la crema es mucho m\u00e1s sencillo. Mezclamos un poco con las varillas y agregamos el resto de la leche. Ahora, ponemos en un cazo toda la mezcla a fuego bajo. A partir de aqu\u00ed debemos removerla constantemente para evitar que se pegue. Para llegar mejor a todas las paredes del cazo, lo mejor es remover con una lengua repostera. Si se pega, la crema tendr\u00e1 unos grumitos que debemos eliminar tritur\u00e1ndola con una batidora de mano, pero si se remuve constantemente a fuego bajo no se pegar\u00e1 nada. Despu\u00e9s de unos 10 minutos comprobamos la consistencia de la crema. Si al separarla con la lengua repostera tarta un poquito en unirse, esto quiere decir que ya est\u00e1 espesa. Y cuando enfr\u00ede estar\u00e1 a\u00fan m\u00e1s consistente.\u00a0La retiramos del fuego y la ponemos en un bol. La tapamos a piel con papel film y la dejamos reposar hasta que atemepere. Cuando ya est\u00e9 fr\u00eda, la llevamos a la nevera durante un m\u00ednimo de 2 horas para que tome m\u00e1s consistencia.\u00a0Para hacer el bizcocho batimos los huevos durante 10 minutos a velocidad media, para que espumen y tripliquen su volumen. A\u00f1adimos el az\u00facar y seguimos batiendo un minuto m\u00e1s. Agregamos el aceite a la mezcla y dejamos que se integre. Tambi\u00e9n le a\u00f1adimos el yogur de lim\u00f3n y la vainilla.\u00a0Batimos un poquito y a\u00f1adimos la ralladura de lim\u00f3n. Una vez hemos mezclado todo, con un colador, a\u00f1adimos la harina junto a dos cucharaditas y media de levadura qu\u00edmica. Damos unos golpecitos al colador y en unos segundos tendremos los ingredientes tamizados. Ahora batimos a velocidad m\u00ednima y solo lo justo hasta que ya no veamos restos de harina en la masa. No debemos sobrebatir la mezcla, de lo contrario el bizcocho se apelmazar\u00e1.\u00a0Para esta tarta utilizamos dos moldes de layer cakes de 18 cent\u00edmetros de di\u00e1metro y spray antiadherente para que despu\u00e9s sea m\u00e1s sencillo desmoldar los bizcochos.\u00a0Vertemos la masa en los dos moldes por igual y con una esp\u00e1tula alisamos la superficie. Una vez listos, los llevamos al horno precalentado a 175 \u00baC. En 30 minutos tendremos los bizcochos horneados. Los sacamos del horno y los dejamos sobre una rejilla durante 10 minutos antes de desmoldarlos.\u00a0Pasado este tiempo, sacamos los bizcochos de los moldes y los dejamos nuevamente en la rejilla para que se enfr\u00eden por completo. Cuando est\u00e9n completamente fr\u00edos, con una lira o cuchillo, recortamos la parte superior, de esta manera tendremos unas capas completamente rectas y la tarta quedar\u00e1 perfecta.\u00a0Para hacer el merengue italiano ponemos las claras a temperatura ambiente en la batidora y a\u00f1adimos el cremor t\u00e1rtaro. Batimos a velocidad media durante 4 minutos para conseguir una burbuja peque\u00f1ita y firme. Pasado este tiempo, subimos a velocidad m\u00e1xima y dejamos que se batan durante 4 minutos m\u00e1s. Conseguiremos unas claras montadas bien firmes, que tapamos y reservamos a temperatura ambiente para m\u00e1s adelante.\u00a0Ahora, en un cazo ponemos el az\u00facar junto al agua. Removemos un poquito para empapar todo el az\u00facar y lo ponemos a fuego medio bajo.\u00a0No debemos remover el az\u00facar, pero s\u00ed controlaremos la temperatura en todo momento. Cuando llegue a los 120 \u00baC, tendremos el alm\u00edbar en el punto justo para hacer el merengue.\u00a0Lo retiramos del fuego y ponemos de nuevo la batidora en marcha a m\u00e1xima velocidad. Agregamos el alm\u00edbar poco a poco, en forma de hilo fino y constante. Debemos asegurarnos de que el alm\u00edbar no toque las varillas, ni el bol de la batidora para que no cristalice. Cuando terminemos de a\u00f1adirlo seguimos batiendo el merengue hasta que se atempere. Esto depende de la temperatura ambiente, pero en unos 8 o 10 minutos estar\u00e1 listo. \u00a0Para el montaje de la tarta, sobre un stand ponemos una base de cart\u00f3n y con unos puntitos de crema fijamos el primer bizcocho a la base. Ponemos una primera capa fina de crema pastelera sobre el bizcocho. Para conseguir un relleno m\u00e1s consistente, colocamos unas cuantas frambuesas repartidas por toda la superficie. Ponemos el resto de crema sobre las frambuesas y para que endurezca un poquito la llevamos a la nevera 10 minutos.\u00a0Pasado este tiempo, la crema estar\u00e1 m\u00e1s firme. As\u00ed que ponemos encima el otro bizcocho boca abajo. Repasamos un poquito los bordes para quitar posibles excesos de crema y empezamos a poner el merengue en los laterales de la tarta.\u00a0Hacemos lo mismo con la parte superior. Cuando la tengamos totalmente cubierta, con una esp\u00e1tula m\u00e1s peque\u00f1ita, vamos marcando unas ondas tanto en el lateral como en la parte de arriba. Despu\u00e9s, al tostar estas ondas, quedar\u00e1n m\u00e1s marcadas.\u00a0Ahora, colocamos el soplete a una distancia de unos 15 cent\u00edmetros de la tarta y poco a poco vamos tostando el merengue. Finalmente, espolvoreamos un poquito de ralladura de lim\u00f3n en la parte superior de la tarta y decoramos con frambuesas y hojas de menta. Es necesario conservar la tarta en la nevera.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes para el bizcocho: 3 huevos 200 g de az\u00facar 180 ml de aceite de oliva suave 1 yogur de lim\u00f3n (125g) 250 g de harina 2,5 cdtas de levadura qu\u00edmica 1 cdta de extracto de vainilla Ralladura de lim\u00f3n Ingredientes para la crema de\u00a0lim\u00f3n: 300 ml de leche 3 yemas de huevo 60 g&#8230;<\/p>\n<div class=\" [&hellip;]\"><a href=\"https:\/\/www.irenemilito.it\/es\/tarta-de-limon-y-merengue\/\">Read More<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":12841,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"footnotes":""},"categories":[3800],"tags":[3890,4989,5312,5668,6598,6597,2904,2986,2985,6596,3852,6600],"class_list":["post-12840","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas","tag-ralladura-de-limon","tag-recetas-con-el-bizcocho","tag-recetas-con-el-limon","tag-recetas-con-el-merengue","tag-recetas-con-el-merengue-italiano","tag-recetas-con-la-crema-de-limon","tag-recetas-con-la-fruta","tag-recetas-de-tartas","tag-recetas-dulces","tag-tarta-de-limon-y-merengue","tag-yemas-de-huevo","tag-yogur-de-limon"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.4 - 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