Estos milhojas de crema son un conjunto de finas y crujientes capas de hojaldre, rellenas de delicada crema pastelera y cubiertas con un glaseado decorado de chocolate.<\/p>\n
Porciones: <\/strong>4-6<\/p>\n Preparaci\u00f3n: <\/strong>1 hora<\/p>\n Cocci\u00f3n: <\/strong>18-23 minutos Enfriado: <\/strong>1 hora<\/p>\n Temperatura del horno: <\/strong>220\u00b0C<\/p>\n Ingredientes para la masa:<\/strong><\/p>\n Ingredientes para la crema del relleno:<\/strong><\/p>\n Ingredientes para el glaseado:<\/strong><\/p>\n Ingredientes para los adornos de chocolate:<\/strong><\/p>\n Utensilios:<\/strong><\/p>\n Para elaborar estas delicadas pastas, se debe preparar una masa muy crujiente. \u00c9sta se obtiene horneado las capas de hojaldre a una temperatura muy elevada. Adem\u00e1s, conviene cubrirlas, durante el horneado, con una bandeja de horno del tamano adecuado, con el fin de que, al ejercer presi\u00f3n sobre la masa mientras \u00e9sta se cuece, la aplane hasta formar una capa delgada y compacta. Antes de que finalice el tiempo de cocci\u00f3n, comprobar que las capas han quedado bien compactas y, a continuaci\u00f3n, retirar la bandeja usada como peso, para permirtir que la masa se dore mejor. Asegurarse de que las hojas de masa est\u00e9n fr\u00edas antes de cortar las porciones y de recortar las bordes. Si se utilizan las cantidades indicadas, sobrar\u00e1 un pedazo de masa para preparar algunas raciones de m\u00e1s, que se pueden servir con el mismo relleno o acompanadas de fruta fresca y nata.<\/p>\n La crema pastelera, o cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re, es una crema espesa muy utilizada para rellenar y decorar tartas de frutas y otras pastas. En esta receta se propone incorporar harina de ma\u00edz para espesar la crema; otras recetas recomiendan usar natillas inst\u00e1ntaneas. Ambas opciones son igualmente buenas, aunque las natillas dan un color amarillo intensao a la crema, mientras que la harina le proporciona un tono m\u00e1s pastel. En cualquier caso, hay que comprobar que la crema est\u00e8 lo sufficientemente espesa para que no se desborde por los lados.<\/p>\n Precalentar el horno a 220\u00b0C. Forrar dos bandejas de horno con papael de horno. Desenrollar las hojas de masa de hojaldre, extenderlas en las bandejas preparadas y pincharlas con un tenedor. Colocar otra bandeja de horno encima de cada hoja de masa. Es probable que haya que hacerlo en varias tandas. Honear en el horno precalentado durante 18-23 minutos, o hasta que las hojas se doren. Pasar la masa a una rejilla para que se enfrie. Cortar cada pasta por la mitad y cortar los bordes. Sobrar\u00e1 una parte.<\/p>\n Poner una hojas de la masa horneada sobre una tabla y extender por encima una capa espesa de la crema pastelera. Colocar encima la segunda hoja de pasta y extender otra capa de crema. Anadir la \u00faltima hoja de pasta y cubrirla con la capa igualada de glaseado. Batir las yemas y el az\u00facar hasta obtener una masa blanca. Agregar la harina y la harina de ma\u00edz y una cuarta parte de la leche. Dar un hervor al resto de la leche con el extracto de vainilla en un cazo. Incorporar la leche a la mezcla de las yamas, batir, poner de nuevo al fuego y remover hasta que se espese. Pasar la mezcla a un cuenco. Cubrir con film transparente y dejar enfriar. Agregar el extracto de vainilla al az\u00facar glas y el agua hirviendo a cucharadas, y batir, hasta obtener una consistencia f\u00e1cil da extender. Derretir el chocolate negro al bano maria e introducirlo en el l\u00e1piz para glasear. Dibujar con \u00e9ste lineas de chocolate horizontales a intervalos regulares sobre la superficie del glaseado. Para lograr un diseno m\u00e1s atractivo, pasar una brocheta de metal en diagonal sobre las lineas horizontales. Dejar reposar antes de cortar cuidadosamente varias porciones rectangulares con un cuchillo afilado.<\/p>\n Se debe tener cuidado al preparar el glaseado para la cobertura porque es f\u00e1cil que quede demasiado liquido. Mezclar, en primer lugar, el extracto de vainilla con el az\u00facar glas. A continuaci\u00f3n, anadir lentamente el agua hirviendo, sin dejar de batir, hasta obtener una consistencia espesa, lustrosa y, al mismo tiempo, f\u00e1cil de extender.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Estos milhojas de crema son un conjunto de finas y crujientes capas de hojaldre, rellenas de delicada crema pastelera y cubiertas con un glaseado decorado de chocolate. Porciones: 4-6 Preparaci\u00f3n: 1 hora Cocci\u00f3n: 18-23 minutos Enfriado: 1 hora Temperatura del horno: 220\u00b0C Ingredientes para la masa: 2 paquetes de 375 g de masa de hojaldre…<\/p>\n
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Una masa muy crujiente
\n<\/strong><\/h2>\nLos secretos de la crema pastelera<\/h2>\n
Hornear la masa y preparar el relleno<\/h2>\n
Montar los napoleones<\/h2>\n
Trucos<\/h2>\n