{"id":11299,"date":"2017-11-26T00:00:00","date_gmt":"2017-11-25T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irenemilito.it\/panna-cotta-o-panacota-de-queso-con-caramelo\/"},"modified":"2017-11-26T00:00:00","modified_gmt":"2017-11-25T23:00:00","slug":"panna-cotta-o-panacota-de-queso-con-caramelo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.irenemilito.it\/es\/panna-cotta-o-panacota-de-queso-con-caramelo\/","title":{"rendered":"Panna cotta o panacota de queso con caramelo"},"content":{"rendered":"<div class=\"page\" title=\"Page 42\">\n<div class=\"section\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>La panacota o Panna Cotta (literalmente \u201cnata cocida\u201d) es un postre t\u00edpico italiano muy famoso en tres regiones: El Piamonte, el Valle d\u2019Aosta y la regi\u00f3n de la Umbria. Aunque su origen se sit\u00faa m\u00e1s por el norte, ya que Piamonte es la mayor productora de leche, esta \u201cnata cocida\u201d se come a lo ancho y largo del pa\u00eds. He investigado en varios libros para saber un poco m\u00e1s sobre \u00e9l, habla de la panna cotta Alessandro Molinari en el tratado \u201cLa Cucina Piemontese\u201d que lo sit\u00faa en Piamonte. En \u201c800 Ricette Tradizionali\u201d sin embargo nos comentan que en la regi\u00f3n de Umbria \u201cel coraz\u00f3n verde de Italia\u201d se atribuyen la receta como propia en alg\u00fan rinc\u00f3n pr\u00f3ximo a las orillas del lago Trasimeno. Bueno, sea donde sea, este postre est\u00e1 buen\u00edsimo, que m\u00e1s os voy a decir.\u00a0Simple aunque excepcionalmente delicioso, siempre y cuando se utilice buena nata, tiene un gran parecido al flan en su forma aunque la textura recuerda m\u00e1s a la de una gelatina. En esta receta de hoy nos quedaremos entre uno y otro, yo le pongo un toque de crema de queso para darle un poco m\u00e1s de textura y sabor que el mero l\u00e1cteo, y adem\u00e1s lo acompa\u00f1o de caramelo, pero pod\u00e9is encontrar much\u00edsimas recetas distintas: Panna cotta de fresa, de moras, de vainilla, con frutos rojos, con un poco de amaretto o con ron, de lim\u00f3n&#8230; c\u00f3mo no, imaginaci\u00f3n al poder.<\/p>\n<h2>Ingredientes<\/h2>\n<ul>\n<li>500 ml de nata 35% m.g. (nata o crema de leche para montar) y 100 ml de leche entera (que empleamos para mezclar la gelatina)<\/li>\n<li>150 gr de crema de queso suave<\/li>\n<li>100 gr de az\u00facar blanquilla<\/li>\n<li>1 cucharada de esencia vainilla<\/li>\n<li>2 sobres de gelatina neutra (10 g por sobre, 2&#215;10 gr) \u00f3 5 l\u00e1minas de gelatina comestible tipo a 240\u00b0 Bloom (10 g, 5 hojas para 1\/2 litro de liquido)<\/li>\n<li>Para adornar, caramelo (al gusto) y sirope de fresas, tambi\u00e9n va muy bien un coulis de frutos del bosque<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Preparaci\u00f3n de la panacota de queso<\/h2>\n<div class=\"page\" title=\"Page 42\">\n<div class=\"section\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>Para este postre pod\u00e9is emplear el molde o los moldes (como en este caso) que m\u00e1s os gusten, yo us\u00e9 los de los flanes para hacer porciones individuales, pero en uno grande tambi\u00e9n os quedar\u00e1 muy bien. Vertemos la nata o crema de leche en un cazo y lo calentamos un poco. A\u00f1adimos el az\u00facar, la esencia de vainilla y la crema de queso y calentamos lentamente sin dejar que hierva hasta que el queso se mezcle con la nata. Batimos todo integrando los sabores, dejamos a temperatura m\u00ednima para a\u00f1adir la gelatina. Preparamos la gelatina seg\u00fan las indicaciones del envase. Calentamos un poco la leche entera que tenemos reservada para mezclar la gelatina en polvo, en el micro con un minuto llega. En la leche caliente diluiremos la gelatina mezclando bien con un tenedor o cuchara. A\u00f1adimos la leche con gelatina a la crema que tenemos al m\u00ednimo en el fuego y nos ayudamos con unas varillas para mezclar (no emple\u00e9is la batidora pues genera mucha espuma y luego nos quedan burbujas). Repartimos esta crema en los vasitos tipo flan que tenemos preparados y los dejamos reposar en la nevera antes de desmoldarlos. Lo mejor es que se queden toda la noche si es posible y antes de servir desmoldamos como si fueran flanes. La panacota queda mejor de un d\u00eda para otro, pero si tenemos prisa en dos o tres horas la tenemos hecha. Servimos con caramelo y un poco de mermelada de fresa, o con lo que m\u00e1s os guste, confitura de mango, frutos rojos, naranja, un poco de chocolate, etc. Quedan riqu\u00edsimas \u00a1Que os aproveche y viva Italia!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La panacota o Panna Cotta (literalmente \u201cnata cocida\u201d) es un postre t\u00edpico italiano muy famoso en tres regiones: El Piamonte, el Valle d\u2019Aosta y la regi\u00f3n de la Umbria. 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