{"id":11296,"date":"2017-11-26T00:00:00","date_gmt":"2017-11-25T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irenemilito.it\/escalopines-de-ternera-al-vinagre-balsamico\/"},"modified":"2017-11-26T00:00:00","modified_gmt":"2017-11-25T23:00:00","slug":"escalopines-de-ternera-al-vinagre-balsamico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.irenemilito.it\/es\/escalopines-de-ternera-al-vinagre-balsamico\/","title":{"rendered":"Escalopines de ternera al vinagre bals\u00e1mico"},"content":{"rendered":"<div class=\"page\" title=\"Page 40\">\n<div class=\"section\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>Esta es una receta de esas que gustan a todo el mundo, por su sencillez y sobre todo por su sabor. La Tagliata all\u2019aceto balsamico es una receta italiana que se suele preparar con solomillo de ternera. Quer\u00eda hacer una receta r\u00e1pida pero a la vez muy sabrosa para la que emple\u00e9 escalopines de a\u00f1ojo, de la parte de la contra del animal, m\u00e1s delgados y que se hicieron en menos de 2 minutos. Pero tambi\u00e9n pod\u00e9is adaptar la receta perfectamente con solomillo o con otras carnes, quedar\u00e1n igual de ricas ya que la salsa es lo mejor de la receta.\u00a0Estos filetes en salsa de vinagre bals\u00e1mico son un segundo plato muy sabroso y f\u00e1cil de preparar, la salsa le da al plato un sabor agridulce y va bien con la carne en general. No he puesto acompa\u00f1amiento porque creo que lo mejor es usar un buen trozo de pan para mojar en la salsa y acompa\u00f1ar con una ensalada de lechuga o escarola. Espero que os guste, ya me contar\u00e9is.<\/p>\n<h2>Ingredientes<\/h2>\n<ul>\n<li>500 g de escalopines de ternera cortados en filetes finos<\/li>\n<li>2 dientes de ajo<\/li>\n<li>2 cucharadas de perejil picado y fresco<\/li>\n<li>300 ml de vinagre bals\u00e1mico<\/li>\n<li>100 ml de agua o caldo de carne<\/li>\n<li>Sal al gusto<\/li>\n<li>Pimienta negra reci\u00e9n molida al gusto<\/li>\n<li>40 ml de aceite de oliva virgen extra Abril selecci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Preparaci\u00f3n de los filetes en salsa<\/h2>\n<div class=\"page\" title=\"Page 40\">\n<div class=\"section\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>Para obtener el mejor sabor en esta receta es cocinar la carne a temperatura ambiente, para ello debemos sacar la carne de la nevera una hora antes de cocinarla. Salpimentamos por los dos lados y reservamos. Comenzamos pasando los escalopines en una sart\u00e9n o cazuela baja por aceite de oliva virgen extra Abril Selecci\u00f3n, vuelta y vuelta, no m\u00e1s de un minuto por cada lado, no queremos que nos queden duros como piedras. La carne debe quedar jugosa, adem\u00e1s se acabar\u00e1 de hacer en la salsa que vamos a preparar a continuaci\u00f3n. Retiramos de la sart\u00e9n a un plato y continuamos con la receta. Preparamos la salsa de vinagre bals\u00e1mico, para ello pelamos los dos dientes de ajo y los echamos a la sart\u00e9n con el mismo aceite donde hemos hecho la carne. Lo mejor para tener el sabor del ajo es machacarlo o en un mortero o con un machaca ajos como pod\u00e9is ver en el v\u00eddeo de Terra, as\u00ed no os encontrar\u00e9is trozos grandes a la hora de comer, aunque esto va al gusto del personal. Una vez que pillen un tono dorado, echamos el perejil cortado finamente y juntamos con el ajo. A\u00f1adimos el vinagre bals\u00e1mico y el caldo de carne o agua. Dejamos que reduzca durante 5 minutos a fuego fuerte hasta que se forme una salsa espesa como si fuese jarabe. Apagamos la sart\u00e9n y ya fuera del fuego a\u00f1adimos la carne y el jugo que haya soltado. Pasamos vuelta y vuelta para que se empape del sabor de la salsa, con que reposeen esa salsa un minuto es m\u00e1s que suficiente. En Italia, se suelen a\u00f1adir a la salsa unas bayas de enebro, algo de canela en rama y unos clavos de olor para aromatizarla un poco m\u00e1s. Incluso le ir\u00eda muy bien el toque de una cucharada de miel. Esta salsa es perfecta para barbacoas o para carnes a la parrilla. Pod\u00e9is guardarla en un bote herm\u00e9tico en la nevera durante unos d\u00edas (3 \u00f3 4, no m\u00e1s). Ya podemos emplatar, recomiendo a\u00f1adir una hojita de perejil en la presentaci\u00f3n para darle un toque de color al plato. Lo podemos acompa\u00f1ar de unas patatas fritas o de una buena ensalada de tomate o de escarola, os lo dejo a vuestra elecci\u00f3n. No os olvid\u00e9is de un trozo de pan para mojar la salsa \u00a1est\u00e1 gloriosa!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esta es una receta de esas que gustan a todo el mundo, por su sencillez y sobre todo por su sabor. La Tagliata all\u2019aceto balsamico es una receta italiana que se suele preparar con solomillo de ternera. 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