{"id":11285,"date":"2017-11-24T00:00:00","date_gmt":"2017-11-23T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irenemilito.it\/pasta-con-sardinas-receta-siciliana\/"},"modified":"2017-11-24T00:00:00","modified_gmt":"2017-11-23T23:00:00","slug":"pasta-con-sardinas-receta-siciliana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.irenemilito.it\/es\/pasta-con-sardinas-receta-siciliana\/","title":{"rendered":"Pasta con sardinas. Receta siciliana"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n

Hace unos a\u00f1os que sigo al escritor y cocinillas Mark Bittman, desde que vi los cap\u00edtulos de \u201cSpain… on the road Again\u201c con Gwyneth Paltrow y Mario Batali. Ahora soy fiel seguidor de la secci\u00f3n del The New Y ork Times donde publica v\u00eddeos de cocina semanalmente. En uno de ellos me enganch\u00f3 con una receta siciliana adaptada a la despensa de cualquier casa y naci\u00f3 un cl\u00e1sico en casa: pasta con sardinas o pasta con le sarde. La pasta cche sardi, en siciliano, es un plato antiguo tradicional de la ciudad de Palermo, capital de Sicilia que se encuentra al noreste de la isla. Une las influencias \u00e1rabes e italianas transformando ingredientes sencillos en un plato digno de la mesa de un rey.\u00a0No sab\u00eda que esta receta era tan famosa y curioseando en los libros de cocina italiana que tengo en casa, descubr\u00ed una bonita historia. La leyenda nos cuenta que fue creada por el cocinero del general \u00e1rabe Eufemio, que desembarc\u00f3 en Sicilia para conquistar la isla, y ten\u00eda que alimentar a la tropa cocinando lo que encontraba en la isla. El plato original se prepara con pasta, que puede ser de diferentes tipos, sardinas frescas e hinojo. Tambi\u00e9n contiene aceite de oliva, cebolla y pi\u00f1ones. Se suele a\u00f1adir un poco de anchoas para dar a\u00fan m\u00e1s sabor. Dicen que el plato que se serv\u00eda en la mesa de Eufemio tambi\u00e9n llevaba unas hebras de apreciado azafr\u00e1n para dar color, uvas pasas llamadas passoline, de color negro y muy peque\u00f1itas, para darle un toque dulce y pi\u00f1ones, que comentaban eran buenos para las indigestiones y dolores de barriga, pues se sol\u00edan cocinar las sardinas ya un poco pasadas. Como sucede siempre este plato tiene sus variantes a lo largo de la isla, por ejemplo en Catania (oeste de Sicilia) se emplea boquer\u00f3n en lugar de sardina.\u00a0Ingredientes frescos, cebolleta o cebolla, lim\u00f3n y perejil, bien integrados con dos ingredientes de una buena lata de conservas, sardinas en aceite de oliva y anchoas, mezclados con tu pasta italiana preferida y con un toque de lujo, pi\u00f1ones y uvas pasas. Aqu\u00ed tienes una cena perfecta para comer con los tuyos, preparada en unos minutos y donde todos disfrutar\u00e1n por igual, ni\u00f1os y mayores. Un atractiva combinaci\u00f3n de pasta seca italiana con ingredientes naturales del sur de Italia, improvisaci\u00f3n y originalidad para comer de rechupete en vuestra casa. Recordad que me encanta que me env\u00edeis a mi mail (lericettediirene@gmail.com), el resultado de vuestra receta, gracias de antemano.<\/p>\n

IngredientesPinones<\/h2>\n