{"id":11280,"date":"2017-11-24T00:00:00","date_gmt":"2017-11-23T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irenemilito.it\/masa-para-pizza-italiana\/"},"modified":"2017-11-24T00:00:00","modified_gmt":"2017-11-23T23:00:00","slug":"masa-para-pizza-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.irenemilito.it\/es\/masa-para-pizza-italiana\/","title":{"rendered":"Como preparar masa para pizza italiana – Receta paso a paso"},"content":{"rendered":"
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Hoy os presento otra receta de masa: masa de pizza italiana, tal y como me ense\u00f1\u00f3 a hacerla mi amigo italiano Mario. Preparar masa de pizza es f\u00e1cil y bastante divertido. La verdad es que no tiene que ver en absoluto con la que he utilizado durante estos a\u00f1os, desde me pasaron esta receta menos elaborada no he vuelto a preparar masa de pizza a la antigua usanza. Esta receta no tiene leche ni az\u00facar, m\u00e1s bien es una masa de pan que es bastante fina y que luego al hornear queda con el espesor justo, al estilo de las que podemos degustar en cualquier pizzer\u00eda de Roma o Venecia. En esta base de masa incluso podemos jugar con otras harinas blancas o a\u00f1adir alguna hierba ar\u00f3matica. Como dicen los italianos: \u201cLa pizza italiana, donde la gula no es un pecado\u201d.\u00a0Os recuerdo que adem\u00e1s de la masa el horneado y la superficie donde coloquemos la pizza son igual de importantes. Hace cosa de dos meses compr\u00e9 en El Amasadero, una piedra para hornear y estoy encantado con ella. La diferencia es evidente al hornear pizza, pan, empanadas, incluso el struddel de manzana que os present\u00e9 el otro d\u00eda. No tiene comparaci\u00f3n con la placa de horno, es como volver al horno de le\u00f1a, la parte de abajo no queda blanda ni poco hecha. Bueno, si os anim\u00e1is ya me contar\u00e9is… \u00bfVosotros prepar\u00e1is la masa de otra forma? Como siempre os digo, no dej\u00e9is de comentarlo en Facebook.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n tipo para masa de pizza y mezcla<\/h2>\n
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En un bol grande introducimos parte de la harina de trigo. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa. Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua. Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina. A\u00f1adimos el aceite de oliva virgen y la sal (es importante que la sal y la levadura no entren en contacto directo para no tener problemas en el proceso de fermentaci\u00f3n). Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa, por ahora ser\u00e1 una mezcla pegajosa pero firme. Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la encimera de la cocina es perfecta. Llenamos la zona de la encimera de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos. Es muy importante el refinado de la masa para que quede m\u00e1s el\u00e1stica y suba mejor. Para refinarla estirar la masa como un churro y retorcerla en espiral varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos diez minutos. Este es el truco que hace que la masa sea incre\u00edble. Despu\u00e9s de esos 10 minutos, podremos manipular la masa con m\u00e1s rapidez, se ir\u00e1 quedando el\u00e1stica y homog\u00e9nea. La medida de harina correcta es \u201chasta que la harina no se pegue a las manos\u201d, pero tampoco se debe de abusar. Yo en los ingredientes he puesto 1 kg aunque en realidad emple\u00e9 unos 100 g m\u00e1s, todo depende de la harina pues no siempre vienen de moliendas iguales, ni el trigo es el mismo. Vamos tornando la masa en una bola. Cogemos el anterior bol y lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en \u00e9l. Tapamos el bol con un trapo de algod\u00f3n durante unos 45 minutos- 1 hora. Para saber el tiempo que se debe dejar levar la masa, utiliza el siguiente truco: si la apretamos con un dedo y la masa vuelve a su posici\u00f3n original estar\u00e1 lista para preparar. Y aqu\u00ed tenemos la masa para poder empezar a preparar la pizza con los ingredientes que m\u00e1s os gusten.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n