Los gnocchi son otra de las grandes representaciones de la cocina italiana m\u00e1s humilde, nacida del ingenio de las cocineras en su lucha por substancia y elevada a la categoria de arte culinario. Lo habitual es prepararlos a base de papa, aunque existen otras variantes, como lo gnocchi amarillos (gialli), hechos con harina de ma\u00edz, o los gnocchi verdes, que se preparan con espinaca y ricotta.<\/p>\n
Ingredientes:<\/strong><\/p>\n Preparaci\u00f3n<\/b>:<\/strong><\/p>\n Cocinar las papas, pelarlas y machacarlas hasta obtener un pur\u00e9 fino. Colocarlas en un recipiente profundo, anadir el queso, la harina, un poco de sal y amasar hasta obtener una masa homog\u00e9nea. Formar cilindros con la masa y cortarlos en trozos de unos 3 cm de longitud. Enahrinarlos y aplastarlos con el pulgar, d\u00e1ndoles forma de peque\u00f1a concha con el mango de un tenedor. Cocinar en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos. Escurrir y servir con la salsa que se prefiera.<\/p>\n Las salsas de los\u00a0\u00d1oquis<\/strong><\/p>\n Una versi\u00f3n m\u00e1s suave y delicada de los gnocchi se prepara cocin\u00e1ndolos en leche. Lo normal en este caso en no escurrirlos completamente, para que parte del caldo de la cocci\u00f3n se mezcle con la salsa. Se pueden comer con salsa de tomate, con pesto, salteadas en una sart\u00e9n con un poco de queso fundido, con hongos y queso muy graso (que se deshaga con el calor de los gnocchi), etc.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los gnocchi son otra de las grandes representaciones de la cocina italiana m\u00e1s humilde, nacida del ingenio de las cocineras en su lucha por substancia y elevada a la categoria de arte culinario. Lo habitual es prepararlos a base de papa, aunque existen otras variantes, como lo gnocchi amarillos (gialli), hechos con harina de ma\u00edz,…<\/p>\n\n