El escabechado es una t\u00e9cnica culinaria empleada, con m\u00e1s o menos variantes, en la gran mayor\u00eda de las cocinas del mundo. Uno de los procesos m\u00e1s extendidos se desarrolla friendo el producto que se va a escabechar antes de dejarlo macerar durante unos d\u00edas en una soluci\u00f3n de vinagre. El proceso se realiza con verduras y pescados (sobre todo los azules; sardinas, macarelas, anchoas, jureles, etc).<\/p>\n
Ingredientes:\u00a0<\/strong><\/p>\n Preparaci\u00f3n<\/b>:<\/strong><\/p>\n Cortar las calabazas en tiras longitudinales. Sazonarlas y dejarlas reposar sobre un plato inclinado para que vayan desprendiendo agua. Despu\u00e9s de dos o tres horas, se escurren, se secan con un tapo y se fr\u00eden con aceite de oliva muy caliente. Escurrir el aceite sobrestante en un papel absorbente, sazonar y reservar. Poner dos cucharadas de aceite en una sart\u00e9n, dorar ligeramente los dientes de ajo, anadir el vinagre y el chile y cocinar unos cinco minutos. Colocar las calabacitas en un recipiente hondo y ancho formando una sola capa, cubrir con la salsa de vinagre, rociar con la albahaca y dejar marinar al menos 24 horas antes de servir.<\/p>\n La flor de calabaza<\/strong><\/p>\n La cocina italiana siente una especial debilidad tanto por la calabacita como por su flores, que son al centro de muchos ritos culinarios. La normal es fre\u00edrlas, despu\u00e9s de rebozarlos en una fina capa de harina. Suelen comerse simplemente fritas o guisadas en distintos tipo de salsas.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El escabechado es una t\u00e9cnica culinaria empleada, con m\u00e1s o menos variantes, en la gran mayor\u00eda de las cocinas del mundo. Uno de los procesos m\u00e1s extendidos se desarrolla friendo el producto que se va a escabechar antes de dejarlo macerar durante unos d\u00edas en una soluci\u00f3n de vinagre. El proceso se realiza con verduras…<\/p>\n\n