Torta realeza de chocolate
- 275 gr de harina
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 170 gr de cacao amargo
- 125 gr de mantequilla
- 1/2 kg de azúcar rubia
- 3 huevos
- 1 1/2 cucharadas de esencia de vainilla
- 250 cc de nata (crema de leche)
- 250 cc agua hirviendo
Ingredientes para la cobertura:
- 170 gr de chocolate amargo
- 55 gr de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 1/2 kg de azúcar glas (impalpable)
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de nata (crema de leche)
- 225 gr de queso crema
Ingredientes para el ganachè:
- 350 gr de chips de chocolate semi amargo
- 250 cc de nata (crema de leche)
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar y enharinar 2 torteras de 20 cm de diaàmetro. Tamizar todos los ingredientes secos y reservar. Derretir el chocolate amargo a bano maria, batiendo ocasionalmente. Retirar del fuego y deja enfriar hasta que estè tibio. Mezclar la mantequilla y el azúcar en un bol grande hasta lograr una consistencia ligera y espumosa. Agregar uno por uno los huevos en forma envolvente. Luego agregar 1 1/2 cucharada de esencia de vainilla y mientras continuar batiendo, verter el chocolate derretido. Incorporar alternadamente la mezcla de harina y nata. Agregar el agua hirviendo (la mezcla será un poco líquida) y volcar todo en los 2 moldes. Llevar al horno durante 35 a 40 minutos, o hasta que el introducir un palillo en la torta, éste salga limpio. Dejar enfriar dentro del molde durante 10 minutos, y luego desmoldar para que se enfríen completamente. Para hacer la cobertura: derretir a gana maria el resto del chocolate amargo, batiendo ocasionalmente. Retirar del fuego y dejar que se enfríe levemente. En un bol grande, batir la mantequilla por 10 minutos hasta que se vea cremosa y anadir la yema de huevo. Agregar el azúcar glas en forma gradual, alternando con 2 cucharadas de vainilla y 2 cucharadas de nata. Anadir en forma envolvente el chocolate derretido. Por último, agregar e queso crema y mezclar bien. Para hacer la ganachè: mezclar el chocolate semi amargo y la taza de nata en una cacerola grande. Calentar, revolviendo constantemente hasta que el chocolate se haya derretido por completo y haya alcanzado una consistencia suave. Retirar dal fuego y reservar. Para armar la torta, una vez que éste se ha enfriado completamente, cubrir la capa inferior con la cantidad deseada de ganachè. Llevar a la heladera durante 5 minutos o hasta que la ganachè se haya asentado. Esparcir la cobertura sobre la ganachè y colocar la capa superior de la torta. Cubrir todo el exterior con la cobertura restante y decorar con la ganachè restante.
