Torta invertida de manzana
- 125 gr de harina leudante (se prepara mezclando 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear y 1/4 cucharadita de sal por cada 125 gr de harina común)
- 125 gr de mantequilla
- 125 gr de azúcar
- 2 huevos batidos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 6 manzanas medianas, peladas y cortadas en finos gajos
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de oporto
- 1 cucharadita de mantequilla
Preparación:
Precalentar el horno a 190°C (moderado). Enmantecar dos moldes rectangulares medianos. Tamizar la harina en un bol y reservar. Con una batidora o cuchara de madera, mezclar el azúcar y los huevos durante 10 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea. Agregar la harina poco a poco con una cuchara de madera, mezclando lentamente en forma de ochos, hasta que quede una mezcla bien homogénea. Reservar. Mientras tanto, en un sartén a fuego mediano, derretir la mantequilla. Agregar las manzanas en gajos, la canela y el azúcar morena. Dejar que se doren y se cocinen por 5 minutos. Agregar la miel y el oporto, bajar el fuego a mínimo y dejar que se cocinen por 10 minutos, hasta que estén blandas pero que no se rompan. Colocar los gajos de manzana en los moldes de vidrio en forma ordenada, es decir, los gajos uno al lado del otro. Rociar el resto del jugo sobre las manzanas. Cubrir la manzanas con la mezcla del bizcocho (dividir la mitas para cada torta) y llevar al horno durante 20 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo, éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos, antes de desmoldar. Ayudarse con un cuchillo, pasándolo por los bordes para aflojar la torta antes de desmoldarla. Servirla tibia con copete de nata montada o helado de vainilla.
