Tajine de pollo con limón y olivas
Porciones: 6
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas picadas
- 2 cucharaditas de páprika
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 6 pechugas de pollo cortadas en cubos
- 150 g de aceitunas verdes (olivas), descarozadas
- 2 limones en conserva, cortados en gajos
- Pimienta al gusto
- 1 puñado de cilantro picado
Preparación:
En una olla mediana, calentar el aceite a fuego medio. Agregar las cebollas y rehogarlas hasta que estén bien tiernas. Anadir todas las especias, el pollo en cubos, las aceitunas y los limones. Condimentar con pimienta a gusto. Anadir 150 cc de agua, bajar el fuego y cocinar durante 1 hora y 30 minutos. Rectificar la sazón con sal y pimienta si fuese necesario. Servir con cuscús y una rodaja de pan árabe.
