Strudel de manzana con crema pastelera

Porciones: 8 porciones

Dificultad: Media

Preparación: 1 hora

Ingredientes:

• 400 gramos de pasta de hojaldre
• 4 manzanas verdes peladas y cortadas en cubos
• 100 gramos de nueces partidas toscamente
• 30 gramos de azúcar
• 40 gramos de mantequilla
• 1 raja de canela
• 1 taza de crema pastelera
• 1 huevo batido

Ingredientes para la crema pastelera:

• 1/2 litro de leche
• 150 gramos de azúcar
• 30 gramos de fécula de maíz
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación para la crema pastelera:

Hierve la leche en una olla gruesa con la mitad del azúcar. En un tazón aparte, mezcla el resto del azúcar con la fécula de maíz; añade el huevo y la vainilla, bate todo el tiempo. Agrega esta mezcla a la leche hirviendo sin deja de batir con una pala de madera hasta que espese. Retira del fuego para que no se forme costra. Extiende la pasta de hojaldre sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de medio centímetro y forma dos rectángulos de 35 x 20 cm, pasa uno de los rectángulos a una charola para horno. Pica la pasta con un tenedor para evitar que se infle demasiado. Deja reposar ambos rectángulos en el refrigerador 1/2 hora.

Preparación para hacer relleno:

Calienta el azúcar en una olla gruesa hasta que se haga caramelo claro; añade las manzanas, la canela y la mantequilla, tapa la olla para que las manzanas se suavicen y la mantequilla se derrita, mueve de vez en cuando para que el caramelo se suavice. Una vez que las manzanas estén suaves, retira del fuego y agrega la crema pastelera y las nueces, revuelve bien. Saca los rectángulos de hojaldre del refrigerador, coloca este relleno de nueces en uno de ellos, dejando un centímetro sin cubrir en la orilla. Pasa un rodillo de pastelería sobre el otro rectángulo de hojaldre para hacer la decoración, barniza la orilla del hojaldre con huevo batido y cubre el relleno con el rectángulo, presiona la orilla con los dedos. Barniza la superficie con el huevo y hornea a 200ºC hasta que se dore.