Risotto al vino blanco con queso parmesano

Ingredientes:

• 140 g de arroz tipo arborio
• 1 cubito de caldo de pollo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 50 g de chalotes picados
• 60 cc de vino blanco seco
• 3 cucharadas de nata (crema de leche)
• 40 g de queso parmesano, rallado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:
En una olla disolver el cubito de caldo en 600 cc de agua y dejar que hierva. Una vez que hirvió, bajar el fuego a mínimo. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego mediano y rehogar los chalotes. Anadir el arroz y cocinar por 3 minutos, hasta que se ponga transparente. Incorporar el vino blanco y esperar hasta que se haya absorbido todo el liquido. Ir agregando de a 1 taza el caldo al arroz, esperando hasta que se absorba todo el liquido. Repetir este paso hasta que no tenga más caldo o hasta que el arroz esté cocido. Una vez que el arroz esté cocido, anadir la nata, el queso parmesano y salpimentar a gusto.

Irene Milito