Recetas de pasteles que le encantarán a su familia

Pastel de zanahoria con piña

Ingredientes:

• 1 1/4 tazas de aceite para el pastel
  
• 1 taza de azúcar para el pastel
  
• 4 piezas de huevo para el pastel
  
• 2 tazas de harina para el pastel
  
• 1 cucharadita de polvo para hornear para el pastel
  
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato para el pastel
  
• 1/2 cucharadita de sal para el pastel
  
• 1 cucharada de canela para el pastel
  
• 2 tazas de zanahoria rallada, para el pastel
  
• 1/2 taza de coco rallado para el pastel
  
• 1/2 taza de nuez finamente picada, para el pastel
  
• 1 cucharadita de vainilla para el pastel
  
• 1 taza de piña cortada en cuadritos, para el pastel
  
• 90 gramos de mantequilla para el betún
  
• 380 gramos de queso crema para el betún
  
• 1 1/2 tazas de azúcar glass para el betún
  
• 1 cucharadita de vainilla para el betún
  
• 1 taza de nuez finamente picada, para decorar
  
• 1/2 taza de coco para decorar (frappé)

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C. Para el pastel: En una batidora agrega el aceite, el azúcar y los huevos, bate 3 minutos. Con ayuda de un colador, agrega la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y la canela, bate por 5 minutos. Agrega poco a poco las zanahorias, el coco, las nueces, la esencia de vainilla y la piña bate por 3 minutos. Vierte la mezcla anterior sobre 3 moldes previamente enharinados y engrasados, hornea por 25 minutos. Deja enfriar y reserva. Para el betún: bate por 5 minutos la mantequilla con el queso crema, azúcar glass y la esencia de vainilla, coloca sobre una manga de repostería con duya lisa. Coloca el betún sobre una base de pastel sin llegar a las orillas, coloca encima otra base de pastel, repite el proceso hasta tener los tres pisos. Cubre el pastel con el resto del betún, con ayuda de una manga con duya rizada decora el pastel, espolvorea con nueces y coco.

Rico pastel de chocolate con frambuesas

Ingredientes:

• 450 gramos de chocolate amargo (3 tabletas)

Ingredientes para el fundido para el brownie:

• 3/4 de taza de mantequilla fundida, para el brownie
• 3/4 de taza de azúcar glass horneable, para el brownie
• 1 cucharadita de vainilla para el brownie
• 5 piezas de huevo para el brownie
• 3/4 de taza de cocoa en polvo para el brownie
• 3/4 de taza de harina para el brownie
• 1/2 taza de nuez picada, para el brownie

Ingredientes para el cheesecake:

• 190 gramos de queso crema para el cheesecake
• 1 taza de crema para batir para el cheesecake
• 2 tazas de chocolate amargo para el cheesecake
• 1 sobre de grenetina (7g) hidratada y fundida, para el cheesecake
• 1 cucharadita de vainilla para el cheesecake

Ingredientes para la mousse de frambuesa:

• 1 taza de frambuesa para mousse de frambuesa
• 1/4 de taza de azúcar para mousse de frambuesa
• 100 gramos de queso crema para mousse de frambuesa
• 1 taza de crema para batir para mousse de frambuesa
• 2 sobres de grenetina (7g c/u) hidratada y fundida, para mousse de frambuesa
• 1 taza de frambuesa para la mousse de frambuesa

Ingredientes para la mousse de almendras:

• 1 taza de crema para batir para la mousse de almendras
• 1/2 taza de azúcar para la mousse de almendras
• 150 gramos de almendra molida, para la mousse de almendras
• 2 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada y fundida, para la mousse de almendras

Ingredientes para la cobertura:

• 6 piezas de grenetina en láminas, (1.8 g c/u) para la cobertura
• 60 mililitros de agua Para hidratar las láminas de grenetina
• 125 mililitros de agua para la cobertura
• 225 gramos de azúcar glass para la cobertura
• 150 gramos de chocolate amargo para la cobertura
• 30 gramos de cocoa en polvo para la cobertura
• 65 mililitros de crema para batir para la cobertura

Ingredientes para decorar:

• 65 mililitros de crema para batir para la cobertura al gusto de frambuesa para decorar
• 65 mililitros de crema para batir para la cobertura al gusto de virutas de chocolate para decorar

Preparación:

Precalienta el horno a 200°C. Para el brownie de chocolate: Bate el chocolate derretido con la mantequilla, agrega el azúcar glass, la vainilla, los huevos, la cocoa, la harina y las nueces. Vierte la mezcla en un molde para brownie previamente engrasado y enharinado y hornea por 25 minutos. Deja enfriar muy bien. Con ayuda de un aro de 15 cm de diámetro, corta el brownie y colócalo en el aro. Reserva. Para el cheesecake de chocolate: Bate el queso crema y agrega la crema para batir, el chocolate derretido y la esencia de vainilla. Agrega en forma de hilo la grenetina sin dejar de batir. Vierte el cheesecake sobre el aro con la base de brownie. Empareja con ayuda de una espátula y refrigera hasta que cuaje. Para el mousse de frambuesa: Cocina en una ollita las frambuesas con el azúcar hasta tener un puré. Deja enfriar. Bate el queso crema, agrega la crema para batir y bate hasta que doble su volumen, agrega poco a poco el puré de frambuesa y la grenetina en forma de hilo. Acomoda las frambuesas frescas en el aro y cubre con la mousse de frambuesas. Empareja con ayuda de una espátula y refrigera hasta cuajar. Para el mousse de almendras: Bate la crema hasta que doble su volumen agregando poco a poco el azúcar. Incorpora el polvo de almendras y la grenetina en de manera envolvente. Vierte en el molde y empareja con ayuda de una espátula, refrigera hasta cuajar. Para la cobertura de chocolate: Hidrata las hojas de grenetina en agua fría. Reserva. Calienta el agua, retira del fuego y agrega el azúcar glass, el chocolate, la cocoa, la crema para batir, las hojas de grenetina y mezcla hasta deshacer los grumos, cuela y baja la temperatura hasta 30°C antes de utilizarlo. Coloca el pastel sobre una rejilla, cubre con el espejo de chocolate, decora con las frambuesas y las virutas. Deja secar por completo antes de servir.

Pastel de chocolate con betún de caramelo

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
  
• 3/4 de taza de azúcar
  
• 3/4 de taza de cocoa
  
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  
• 1 cucharadita de sal
  
• 2 piezas de huevo
  
• 1 taza de leche
  
• 1 taza de aceite
  
• 1 cucharadita de vainilla
  
• 1 1/2 tazas de azúcar para el betún
  
• 90 gramos de mantequilla para el betún, cortada en cubos
  
• 3/4 de taza de crema para batir para el betún
  
• 3 tazas de azúcar glass para el betún
  
• 1 cucharada de leche para el betún
  
• 1 taza de nuez pecana picadas y tostadas; para decorar
  
• 1/4 de taza de chocolate

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C y engrasa y enharina 2 moldes para pastel de 20 cm de diámetro. Para el pastel: En un bowl mezcla todos los secos. Reserva. En la batidora , bate los huevos con la leche, el aceite y la vainilla. Agrega poco a poco los secos sin dejar de batir, hasta incorporar. Vierte la mezcla en los moldes y hornea alrededor de 30 minutos o hasta que estén cocidos. Enfría y desmolda. Empareja y corta en mitades para formar 4 pisos. Para el betún, en una ollita a fuego bajo derrite el azúcar y cocina sin mover hasta que tenga un color ámbar. Agrega la mantequilla y cocina 4 minutos o hasta que se derrita. Apaga y agrega la crema para batir, mezcla hasta incorporar. Enfría. Coloca la salsa de caramelo en un bowl y agrega poco a poco el azúcar glass y la leche, bate hasta obtener un betún. Arma el pastel colocando una capa de pastel, betún de caramelo y nueces. Repite hasta terminar. Decora con más betún, el chocolate derretido y nueces picadas.

Delicioso pastel frío de café

Ingredientes:

• 3 tazas de galleta de canela
  
• 1 taza de mantequilla derretida
  
• 1/2 taza de leche tibia
  
• 5 cucharadas de café soluble
  
• 2 paquetes de queso crema
  
• 2 tazas de crema para batir
  
• 1/2 taza de azúcar glass
  
• 1 cucharadita de vainilla
  
• 2 sobres de grenetina hidratada y fundida
  
• 1/4 de taza de azúcar glass
  
• 1 taza de crema para batir para decorar
  
• 1/2 taza de azúcar glass para decorar
  
• al gusto de cocoa para decorar

Preparación:

En un procesador agrega las galletas de canela y procesa por 3 minutos. Mezcla las galletas con la mantequilla derretida. Sobre un molde de pastel coloca la base de galletas y presiona bien para compactar. Mezcla la leche con el café soluble. Reserva. Bate el queso crema, agrega la crema para batir y bate hasta que doble su volumen, agrega el azúcar glass, la esencia de vainilla y agrega poco a poco el café con leche y la grenetina hidratada. Vierte sobre la base de galletas y refrigera por 2 horas ó bien hasta que cuaje. Bate la crema hasta que doble su volumen, agrega el azúcar glass, la cocoa bate hasta integrar. Con ayuda de una manga con duya lisa agrega la crema para batir, y decora con cocoa en polvo.

Pastel helado de café

Ingredientes:

• 300 gramos de harina
  
• 1 lata de leche evaporada
  
• 6 yemas de huevo
  
• 3 barras de mantequilla, (270 g)
  
• 4 cucharadas de café soluble
  
• 2 cucharadas de agua, tibia
  
• 3 claras de huevo, apunto de turrón
  
• 1 lata de lechera
  
• 5 cucharadas de miel de maíz
  
• 3 barras de chocolate oscuro
  
• 5 cucharadas de mantequilla
  
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Preparación:

Pre-calentar el horno a 180ºC. Para el pastel: Bate la mantequilla hasta que doble su volumen, añade las yemas una a una, la lechera y el café disuelto en el agua tibia. Agrega la harina cernida con el polvo para hornear, alternando con las claras batidas, mezclar de forma envolvente para que el pastel esponje. Agregar la leche Clavel. Vierte en un molde previamente engrasado y enharinado, y hornea por 45 minutos a 180ºC. Desmolda y deja enfriar. Para el betún: Derrite el chocolate a baño maría, junto con la miel y la mantequilla, hasta que este todo incorporado. Una vez frío el pastel cúbrelo con el betún y con el betún sobrante y una duya decora toda la orilla del pastel. Servir frío.