Pizza tropical con melocotón

• 1 bollo leudado para pizza

Ingredientes para la salsa de tomate:

• 1 cebolla mediana
• 1/2 lata de tomate frito
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de orégano
• 1 pizca de pimienta
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• Sal al gusto

Ingredientes para la cubierta:

• 8 lonchas de jamón York o cocido
• 2 mitades de melocotón (durazno) en almíbar
• 120 gr de queso mozzarella, rallado
• 80 gr de queso emmenthal, rallado
• 8 olivas rellenas con morrón, para decorar

Preparación:
En una sartén, sofreír en aceite la cebolla picada, anadir el tomate frito, condimentar con orègano, pimienta, pimentón y sal al gusto. Dejar cocinar unos 10 minutos a fuego lento y reservar. Extender la masa enharinada ligeramente empleando un rodillo y colocarla en un molde para pizza egresado con un poco de aceite. Cocinarla en el horno unos 8 a 10 minutos, retirarla y cubrirla con la salsa de tomate. Extender por encima las lonchas de jamón, los quesos rallados y las mitades de melocotón escurridas previamente y cortadas en finos gajos. Decorar con la olivas rellenas unos 5 minutos más para que el questo se derrita.

Irene Milito