Pesto de rúcula y avellanas
Ingredientes:
- 20 gramos de rúcula
- 40 gramos de avellanas tostadas
- 2 dientes de ajo
- 25 gramos de parmesano rallado
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación:
En una picadora ponemos la rúcula, las avellanas -sin piel-, los dientes de ajo pelados -sin el germen-, una pizca de sal, y un chorro generoso de aceite. Picamos todo durante unos segundos y vemos si necesita más aceite, añadiéndolo poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Una vez conseguida, lo pasamos todo a un bol, añadimos el parmesano rallado, y mezclamos con una cucharilla. Si es necesario añadimos un poco más de aceite y removemos.
