Pastel de tres leches de chocolate y dulce de leche
Porciones: 12 rebanadas
Preparación: 1 1/2 horas
Dificultad: Media
Ingredientes para el panqué de chocolate:
- 5 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 125 gramos de azúcar
- 140 gramos de harina
- 10 gramos de cocoa
Ingredientes para el envinado:
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de dulce de leche
- 1 lata chica de media crema
- 1 raja de canela
Ingredientes para el betún:
- 1/2 taza de crema para batir
- 1 lata de dulce de leche
- 1/2 taza de crema batida
Preparación para elaborar el panqué:
Separa las claras de las yemas. Coloca las yemas en un tazón con la vainilla. Bate las claras a punto de nieve; agrega el azúcar poco a poco hasta que el merengue forme picos. Agrega las yemas con la vainilla en forma envolvente con una espátula. Por último agrega la harina y cocoa cernidas poco a poco en forma envolvente. Vacía en un molde redondo previamente engrasado y enharinado. Hornea a 180°C 20 minutos. Desmolda sobre papel estraza con azúcar y deja enfriar por completo.
Ingredientes para elaborar el envinado:
Hierve la leche evaporada y el dulce de leche con la raja de canela 5 minutos. Deja que se entibie la mezcla, retira la canela y agrega la media crema. Corta la costra del panqué. Forra el molde con papel encerado y coloca el pan adentro. Báñalo con el envinado tibio. Déjalo reposar 30 minutos.
Ingredientes para elaborar el betún:
Bate la crema hasta que empiece a formar picos, agrega en forma envolvente el dulce de leche. Coloca el betún sobre el pastel hasta que lo cubras todo. Decora con la crema batida en las orillas del pastel y en la superficie.
