Pastel de manzana con pera
Ingredientes:
- 110 gr de mantequilla, fría
- 110 gr de queso crema tipo Filadelfia
- 200 gr de harina
- 2 manzanas peladas, sin semillas y en rodajas finas
- 1 pera, pelada, sin semillas y en rodajas
- 4 cucharadas de jugo de naranja
- 70 gr de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- 1 1/2 cucharadas de fécula de maíz
- 125 gr de marmelada de albaricoques, calientes
Preparación:
Cortar la mantequilla fría y el queso crema con un cuchillo y mezclar con la harina lograr una mezcla grumosa. Se puede hacer en una procesadora. Procesar la mantequilla frìa con la harina hasta lograr migas. Anadir el queso crema y procesar hasta lograr grumos del tamaño de arvejas. Cuando se aprieta un punado de la mezcla, debe formarse una bola. Amasar la masa formando un disco redondo, envolverlo en papel film y llevar a la heladera por lo menos 1 hora. Mezclar las manzanas y peras en rodajas con el jugo de naranja. Mezclar el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada, el cardamomo y la fécula de maíz. Mezclar la fruta con la mezcla de azúcar y especias y dejar de lado. Precalentar el horno a 190°C (moderado). Enmantecar y enharinar una tartera de 20 cm, o si se desea hacer una tarta sin molde (galette), tener a mano una placa para horno. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un circulo de 25 cm. Trasferir la masa a la tartera o placa para horno. Distribuir las frutas decorativamente sobre la masa. Si se está preparano el pastel en una placa para horno, dejar un borde de 5 cm de masa y doblar a lo largo del borde de la fruta, haciendo un repulgue. Hornear el pastel en el horno hasta que la masa esté dorada y el relleno esté burbujeando, unos 30 minutos. Retirar el pastel del horno y con un pince, pintar con la mermelada de damasco. Servir una vez frío.
Cortar la mantequilla fría y el queso crema con un cuchillo y mezclar con la harina lograr una mezcla grumosa. Se puede hacer en una procesadora. Procesar la mantequilla frìa con la harina hasta lograr migas. Anadir el queso crema y procesar hasta lograr grumos del tamaño de arvejas. Cuando se aprieta un punado de la mezcla, debe formarse una bola. Amasar la masa formando un disco redondo, envolverlo en papel film y llevar a la heladera por lo menos 1 hora. Mezclar las manzanas y peras en rodajas con el jugo de naranja. Mezclar el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada, el cardamomo y la fécula de maíz. Mezclar la fruta con la mezcla de azúcar y especias y dejar de lado. Precalentar el horno a 190°C (moderado). Enmantecar y enharinar una tartera de 20 cm, o si se desea hacer una tarta sin molde (galette), tener a mano una placa para horno. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un circulo de 25 cm. Trasferir la masa a la tartera o placa para horno. Distribuir las frutas decorativamente sobre la masa. Si se está preparano el pastel en una placa para horno, dejar un borde de 5 cm de masa y doblar a lo largo del borde de la fruta, haciendo un repulgue. Hornear el pastel en el horno hasta que la masa esté dorada y el relleno esté burbujeando, unos 30 minutos. Retirar el pastel del horno y con un pince, pintar con la mermelada de damasco. Servir una vez frío.
