Pan de soda irlandés
Ingredientes:
1/4 cucharadita de levadura seca
200 ml de agua caliente
280 gr de harina para pan
120 gr de harina integral
1 1/2 cucharaditas de sal
90 ml de cerveza a temperatura ambiente
1 cucharada de vinagre de vino
aceite vegetal, cantidad necesaria
Preparación:
Disolver la levadura en el agua caliente en un bol. En un bol aparte, mezclar los 2 tipos de harina con sal. Agregar la levadura, cerveza y vinagre, y mezclar bien hasta que se integren bien y se forme un bollo. Cubrir con papel film y dejar que leve a temperatura ambiente por 8 horas. Forrar un plato con papel mantequilla. Luego de haber levado la masa, amasar unas 12 veces sobre una superficie enharinada hasta lograr un bollo firme. Colocar en el plato con papel mantequilla y rociar con el aceite vegetal. Tapar nuevamente con papel film, dejar levar por otras 2 horas. Después de haber pasado 1 hora y media, colocar la olla de hierro con tapa en el horno a 240°C (fuerte). Pasada la media hora, retirar del horno y colocar el bollo de pan en la olla, con el papel mantequilla incluido. Espolvorear con harina y hacer un corte en cruz con un cuchillo filoso. Tapar la olla, bajar la temperatura a 220°C (fuerte), y cocinar por 30 minutos. Con cuidado, retirar la tapa y cocinar por otros 10 minutos màs. Retirar el pan de la olla en forma inmediata, y dejar enfriar sobre una rejilla.
