Pan casero básico
3 tazas de agua caliente (hirviendo)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de levadura de cerveza
1 cucharada de sal
7 tazas de harina común
Preparación:
Mezclar el azúcar con la levadura y el agua caliente y dejar que fermente. Agregar 4 tazas de harina de a poco y batir hasta que esté bien suave y homogénea. Cubrir con un repasador mojado y dejar que leve por 15 minutos. Amasar bien hasta que quede bien suave y esponjosa. Poner la masa en un bol previamente aceitado, tapar y dejar levar nuevamente hasta que duplique su tamaño. Si se coloca en el horno solamente con la luz prendida le da el calor suficiente para que leve perfectamente. Una vez que duplica su tamaño, amasar bien sacando todo el gas y dividir en 3. Volver a poner en el bol aceitado, tapar y dejar levar nuevamente. Una vez que volvió a duplicar su tamaño, volver a amasar para descalificar y darle forma de 3 pelotas. Aceitar bien 2 placas para horno y espolvorear con harina de maíz. Colocar los panes en las placas, taparlos y dejar que leven otra vez. Una vez que levaron, rociarlos con agua y llevarlos al horno precalentado a 230°C (fuerte). Continuar rociando los panes con agua y darlos vuelta ocasionalmente par que se cocinen bien. El pan estar listo cuando esté dorado por fuera y suene hueco al golpearlo en la base.
