Paella de pollo y mariscos
Ingredientes:
- 300 gr de arroz
- 100 cc de aceite de oliva
- 200 gr de cebollas, picadas
- 200 gr de chorizo colorado
- 600 gr de pollo
- Sal al gusto
- 150 gr de langostinos
- 25 gr de almejas
- 25 gr de calamares
- 100 cc de vino blanco
- 100 gr de tomates, picados
- 400 cc de caldo de pollo
- 1 pizca de azafrán
- 1/2 cucharadita de pimentòn dulce
- 50 gr de arvejas (guisantes verdes)
Preparaciòn:
Calentar el aceite en una sartén bien grande y dorar las cebollas. Agregar el chorizo colorado y el pollo condimentado con sal. Saltear las presas hasta dorar. Agregar el arroz y los mariscos. Saltear todo junto y incorporar el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y luego agregar los tomates y el caldo de pollo. Condimentar con azafrán, pimentón, y mas sal al gusto. Cocinar 20 minutos a fuego bajo. Una vez que se absorbió la mitad del caldo, incorporar las arvejas. La paella esta lista una vez que el lìquido de la preparaciòn se absorbe y el arroz esta tierno. Retirar del fuego y cubrir la superficie de la sartén con papel mantequilla. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
