Mermelada de pera
Ingredientes:
1 kg de peras de la variedad conferencia
jengibre fresco rallado, pequena cantidad
1/2 manzana
8 gotas de vainilla liquida
la pulpa de medio limón
la piel de medio limón
1 kg de azúcar integral de cana
frescos de vidrio esterilizados con tapa hermética, cantidad necesaria
Preparación:
Poner en un cazo si agua las peras en trocitos, la manzana y anadir la piel de limón cortada en lascas muy finas, que lo lleven parte alguna blanca. Anadir la pulpa de limón, sin la envuelta dura que la rodea, las gotas de vainilla, el jengibre fresco rallado y el azúcar. Remover bien y dejar cocer alrededor de 20 a 30 minutos, dándole vueltas con frecuencia. Entre tanto hervir los frescos de cristal y dejar escurrir. Una vez en su punto la mermelada introducir en los frescos de cristal, cerrar bien y dejar boca abajo hasta que se enfríen para luego guardar en el frigorífico.
