Macarons de chocolate
Ingredientes:
- 3 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 180 gr de azùcar glas (impalpable)
- 120 gr de almendras, molidas finemente como harina
- 1 cucharada de cacao amargo, en polvo
- Dulce de leche repostero, c/n
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Forrar una placa para horno con papel manteca. Reservar. Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal hasta formar picos. En otro bol, mezclar las almendras molidas con el azúcar glas (impalpable) y el cacao. Incorporar esta preparaciòn a las claras a punto nieve y mezclar con movimientos suaves hasta integrar completamente. Colocar la preparaciòn en una manga para repostería con boquilla grande lisa, hacer círculos chicos de 5 cm de diàmetro sobre la placa con papel manteca. La manga debe estar perpendicular a la placa casi tocándola. Hacer el círculo, dejar de apretar y levantar la manga con un movimiento de muñeca. Dejar reposar los macarons 15 minutos antes de llevar al horno, de esta manera levantan mejor. Llevar al horno por 15 minutos. Al tocarlos con un dedo, la superficie debe estar lisa y no pegote. Retirarlos del horno y dejar enfriar completamente antes de rellenarlos con el dulce de leche repostero.
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Forrar una placa para horno con papel manteca. Reservar. Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal hasta formar picos. En otro bol, mezclar las almendras molidas con el azúcar glas (impalpable) y el cacao. Incorporar esta preparaciòn a las claras a punto nieve y mezclar con movimientos suaves hasta integrar completamente. Colocar la preparaciòn en una manga para repostería con boquilla grande lisa, hacer círculos chicos de 5 cm de diàmetro sobre la placa con papel manteca. La manga debe estar perpendicular a la placa casi tocándola. Hacer el círculo, dejar de apretar y levantar la manga con un movimiento de muñeca. Dejar reposar los macarons 15 minutos antes de llevar al horno, de esta manera levantan mejor. Llevar al horno por 15 minutos. Al tocarlos con un dedo, la superficie debe estar lisa y no pegote. Retirarlos del horno y dejar enfriar completamente antes de rellenarlos con el dulce de leche repostero.
