Guiso de mondongo
Ingredientes:
1 kg de pancita de res (mondongo blanco)
1/2 taza de aceite
1 cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
2 tomates perita, pelados y picados
2 zanahorias, cortadas en rodajas
1 cucharada de tomates en conserva
1 ajì rojo, picado
1 1/2 taza de agua
2 cubitos de caldo de verduras, tipo Knorr
1 ramito compuesto da perejil, orègano y laurel
1 pizca de pimienta
1 taza de garbanzos cocidos
1 punado de tomates secos
1 cucharada de perejil, picado
1 kg de pancita de res (mondongo blanco)
1/2 taza de aceite
1 cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
2 tomates perita, pelados y picados
2 zanahorias, cortadas en rodajas
1 cucharada de tomates en conserva
1 ajì rojo, picado
1 1/2 taza de agua
2 cubitos de caldo de verduras, tipo Knorr
1 ramito compuesto da perejil, orègano y laurel
1 pizca de pimienta
1 taza de garbanzos cocidos
1 punado de tomates secos
1 cucharada de perejil, picado
Preparaciòn:
Limpiar el mondongo, hervirlo en caldo hasta que estè tierno y cortar en tiras finas. Reservar. En una cacerola calentar aceite y rehogar la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Anadir los tomates pelados y cortados, las zanahorias en rodajas, el tomate en conserva y el ajì picado. Saltear 5 minutos e incorporar el agua caliente, los cubitos de caldo, los tomates secos y las hierbas aromáticas. Mezclar e incorporar el mondongo en tiras y la pimienta. Dejar hervir lentamente hasta que el mondongo estè muy tierno. Por ùltimo, agregar los garbanzos y hervir 5 minutos màs. Si hiciera falta, agregar màs caldo. Servir caliente.
