Goulash de kinga (plato húngaro)
Porciones: 8
Ingredientes:
- 1 kg de carne (tipo roastbeef)
- 1/2 kg de cebollas medianas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo de verdura, carne o agua
- 3 cucharadas de páprika
- 1/4 kg de marrones
- Sal
- Pimienta
- 2 tazas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Cortar la carne en cubitos pequeños, tipo bocado. Pasar la carne por el harina, así queda bien sellado. Salar la carne. En una olla grande (y de la mejor que tenga) poner a derretir la mantequilla con el aceite de oliva a fuego mediano. Saltear la carne para que se cocinen y sellen todos los lados. Cuando ya se doró, agregar la cebolla picada, morrón y ajo picado y dejar que se cocine por 5 a 7 minutos. Agregar el vaso de vino y dejar que se evapore bien el alcohol. Agregar las hierbas a gusto y la páprika. La carne se va a cocinar a fuego suave/mediano por 2 horas en una olla tapada, agregar el caldo o agua para que cubra la carne y ésta se vaya cocinando lentamente. Se puede acompañar de ñoquis, arroz o los típicos spaetzle (fideos/ñoquis chiquitos húngaros tradicionales).
