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Estofado de carne con vegetales y patas

Posted on May 23rd, 2017
by Irene Milito
Categories:
  • Recetas
Porciones: 8 porciones

Ingredientes:

  • 2 lonchas de panceta ahumada (bacon)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1,5 kg de carne para estofado, deshuesada y atada con hilo de cocina
  • 8 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas
  • 2 cebollas, picadas
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 2 latas (800 g) de tomates, picados
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de caldo de carne
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 kg de patatas pequeñas, lavadas y cortadas en dos
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada
  • 2 cucharaditas de fécula de maíz disueltas en 1 cucharada de agua

Preparación:
Precalentar el horno a 160°C (horno bajo). Cocinar la panceta ahumada en una cacerola pesada durante 5 minutos hasta que esté crujiente. Retirar las lonchas de panceta, escurrir el exceso de grasa sobre papel de cocina y luego cortar la panceta en trozos. Agregar el aceite a la cacerola y calentar a fuego moderado. A continuación, agregar la carne y dar vueltas para dorar por todos lados. Pasar a un plato. Anadir las zanahorias, las cebollas y el ajo y cocinar durante unos 8 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Agregar los tomates, y luego colocar nuevamente la carne. Agregar el vino y el caldo. Condimentar, dejar hervir y reducir al calor. Cubrir con papel de aluminio y encima colocar la tapa para crear un sello hermético. Colocar la cacerola en el horno y cocinar durante 1 hora, dando vuelta la carne una vez. Retirar la cazuela del horno y anadir las patatas y la mitad de la albahaca. Completar el nivel de liquido si es necesario con la acción un poco más o agua. Volver al horno y cocinar durante una hora más, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Poner la panceta en un plato resistente al calor en el horno durante unos 5 minutos para calentar a través. Cortar la carne y colocar los trozos en una fuente con las verduras, mantener caliente. Colocar la cacerola sobre una hornalla a fuego moderado. Anandir la pasta de fécula disuelta en agua y dejar hervir. Revolver durante 1 minutos hasta que espese. Servir la salsa sobre la carne y las verduras y espolvorear con los pedacitos de panceta y la albahaca restante.

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Irene Milito

Chi sono

Chi sono

Ciao e benvenuti, mi chiamo Irene Milito e vivo a Cosenza in Calabria. Fin da piccola ho avuto la passione per la cucina e la vita sana in generale. Tutti i miei consigli sono sicuri al 100% e le ricette sono super collaudate, realizzare con ingredienti sani e semplici, ma soprattutto realizzate con tanto amore e passione per la cucina.

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