Espagueti primavera
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
- 1 paquete de espagueti
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de sal de grano
- 2 l de agua
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de puntas de espárragos blanqueadas
- 1/2 cebolla picada
- 1/2 taza de apio picado en cubos
- 1/2 taza de zanahorias picadas en cubos
- 1/2 taza de pimiento rojo picado en cubos
- 1/2 taza de calabazas picadas en cubos
- 1/2 taza de perejil picado
- 1/2 taza de crema
- 1/2 taza de queso Permesano
- Pimienta
Preparación:
En una olla hierve el agua, con la cebolla, el ajo y sal de grano, añade la pasta, retírala cuando esté al dente, escurre la pasta y reserva. En una sartén grande, derrite la mantequilla. Cuando tenga un color dorado, agrega el apio y las zanahorias; fríe 3 minutos sin dejar de mover. Agrega el pimiento rojo y guisa 3 minutos más, por último añade los espárragos y las calabazas. De inmediato agrega la crema, baja el fuego, sazona con sal y pimienta. Agrega la pasta, mezcla todos los ingredientes y sirve de inmediato. Una vez servido espolvorea con el perejil picado.
