Ensalada verde especial de remolacha con nueces
Ingredientes:
2 remolachas, lavadas
3 tazas de mezcla de hojas verdes (berro, rùcula, espinaca)
1/2 taza de nueces, picadas
40 gr de queso de cabra, en grumos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceto balsàmico
sal al gusto
pimienta al gusto
1 cucharadita de miel
Preparation:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Separar una asadera. Envolver cada remolacha en papel aluminio, colocar sobre la asadera y llevar al horno. Cocinar 50 minutos. Retirar, pelarlas y cortar en cubos. En una ensaladera, colocar la mezcla de hojas verde, salpicar con los cubos de remolacha y las nueces. Distribuir encima los grumos de queso de cabra. Hacer una simple vinagreta con sal, pimienta, aceto, aceite de oliva y miel. Rociar sobre la ensalada y servir.