Ensalada de pepinillo y melón

Porciones: 1-2

Ingredientes:

• 1 naranja, pelada y cortada
• Zumo de naranja
• 70 g judía de name, pelada y espiralada
• Un cuarto de pepino, pelado y cortado en rodajas finas
• 80 g de champiñón picado
• Melón azucarado
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharada de cilantro
• Media cucharada de menta
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de chile en polvo

Preparación:

Poner en un recipiente los trozos de naranja, las herbas de name, los trozos de pepino, los trozos de melón, la cebolla, el cilantro y la menta. Mezcle el jugo de naranja, el jugo de limón, la sal y el polvo de chile en un recipiente aparte. Anada el jugo a la mezcla de pepino melón. Revuelva cuidadosamente. Cubra la cama y déjala reposar durante dos horas. Servir y disfrutar.

Irene Milito